总本家 Ebisuya 本店

出处:食べログ

“总本家 Ebisuya 本店”从地下铁荣站步行大概5分钟就到,可以品尝到名古屋名产面料理扁面,是当地深受欢迎的店。这家创业于1927年的店最大的考究就是传承自江户时代的手擀面技法,不仅会随着季节变动对盐分进行些微的调整,还会将面放置上一整天熟成,花费大量精力和时间打出的面有着独特的超强劲道和嫩滑口感。店里的菜单品种丰富,不管选了什么,都能从扁面、乌冬面、荞麦面中选出自己喜好的种类,让大厨进行烹制。

  • 地址

    爱知县名古屋市中区锦3-20-7
  • 电话

    +81-52-961-3412
  • 怎么去

    于地下铁东山线荣站1号出口下,徒步5分钟即到
  • 营业时间・休息日

    11:00-次日1:00(週日、节假日-21:00)
  • 官网

    http://kishimen.sakura.ne.jp/ebisu.html
  • 其他

    ※平均预算(1人):1,000日圆~ ※菜单:扁面800日圆,大虾萝卜泥扁面1,450日圆,笊篱扁面900日圆

※ 部分资讯显示为日文或Google自动翻译的英文,或存在显示内容不正确的可能。
最新资讯请前事先往各景点官方网站查询。

使用传统技法手擀的考究面条

这家店使用的是传承自江户时代的手擀面技法,将面一整晚都吊在竿上。店内还有隔着玻璃的手擀空间,每天都有匠人在这里进行手擀,顾客也能近距离欣赏面实际上是怎么被打出来的。

出处:食べログ

盛着巨大有头虾的豪华珍品

“大虾萝卜泥扁面”(1,450日圆)是最受欢迎的菜单,浇头是快要从大碗中溢出来的巨大有头虾天妇罗妇罗和萝卜泥。大虾长约20cm,分量十足!而汤底则使用鱼贝汤汁加上浓酱油熬制而成,口感醇厚,和劲道Q弹的面以及口感松脆的天妇罗拌在一起,绝对是极品的口味。

鲣鱼汤汁熬制而成的香辛汤汁堪称一绝

“咖喱扁面”(950日元)也是深受欢迎的菜单之一。在咖喱的香辛味中,还可以真切感受到鲣鱼汤汁的鲜美,堪称一绝!品尝完面条后,推荐追加一份“白饭”(150日元),浇上剩余的汤汁,品尝和风的咖喱饭作为收尾!

出处:食べログ

总本家 Ebisuya 本店

“总本家 Ebisuya 本店”从地下铁荣站步行大概5分钟就到,可以品尝到名古屋名产面料理扁面,是当地深受欢迎的店。这家创业于1927年的店最大的考究就是传承自江户时代的手擀面技法,不仅会随着季节变动对盐分进行些微的调整,还会将面放置上一整天熟成,花费大量精力和时间打出的面有着独特的超强劲道和嫩滑口感。店里的菜单品种丰富,不管选了什么,都能从扁面、乌冬面、荞麦面中选出自己喜好的种类,让大厨进行烹制。

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使用传统技法手擀的考究面条

这家店使用的是传承自江户时代的手擀面技法,将面一整晚都吊在竿上。店内还有隔着玻璃的手擀空间,每天都有匠人在这里进行手擀,顾客也能近距离欣赏面实际上是怎么被打出来的。

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盛着巨大有头虾的豪华珍品

“大虾萝卜泥扁面”(1,450日圆)是最受欢迎的菜单,浇头是快要从大碗中溢出来的巨大有头虾天妇罗妇罗和萝卜泥。大虾长约20cm,分量十足!而汤底则使用鱼贝汤汁加上浓酱油熬制而成,口感醇厚,和劲道Q弹的面以及口感松脆的天妇罗拌在一起,绝对是极品的口味。

鲣鱼汤汁熬制而成的香辛汤汁堪称一绝

“咖喱扁面”(950日元)也是深受欢迎的菜单之一。在咖喱的香辛味中,还可以真切感受到鲣鱼汤汁的鲜美,堪称一绝!品尝完面条后,推荐追加一份“白饭”(150日元),浇上剩余的汤汁,品尝和风的咖喱饭作为收尾!

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