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爐端

座落於釧路的觀光名景幣舞橋附近的「爐端」是創業半世紀之久的爐端燒專門店。「爐端燒」是用爐端(炕爐的邊角)的炭火烤海鮮類和蔬菜的料理,日本國內漁獲量首屈一指的釧路是其發祥地,這裏擁有超過100間爐端專門店。

(出處: 食べログ)

多年經驗成就的職人技藝

由店主老太太在「コ」字型的吧台中央燒製的爐端燒,每一樣都包涵著調動出素材全部美味的製作技藝,烤製時使用傳統的釧路產的炭,可以根據不同魚類的脂肪層與魚身厚度調整火力,一份一份精心燒製。

(出處: 食べログ)

脂膏豐潤!北海道的高級魚

最人氣的料理是北海道代表性的高級魚料理「Menme」(時價)。以脂肪非常豐厚的柔軟魚身為特徵的「Menme」,用爐端的炭火燒製過後皮酥肉厚,只要用筷子一戳,凝結著美味的上品脂膏就從中溢出來。

(出處: 食べログ)

用炭火烤的蔬菜也特別美味!

除了海鮮以外,特別推薦「香菇」(時價)。將烤好的厚厚的大香菇滴上醬油,看似做法簡單,卻是能品味到多汁彈滑的口感與香菇本身濃厚香味的人氣單品。

(出處: 食べログ)

地址
北海道釧路市榮町3-1
電話
+81-154-22-6636
+81-154-22-6636
使用權
從JR釧路站徒步15分鐘
營業時間・休息日
17:00‐24:00(11月‐4月中旬‐23:00) 週日休息(黃金週、8月‐10月無休)
所需時間
入場費

(出處: 食べログ)

多年經驗成就的職人技藝

由店主老太太在「コ」字型的吧台中央燒製的爐端燒,每一樣都包涵著調動出素材全部美味的製作技藝,烤製時使用傳統的釧路產的炭,可以根據不同魚類的脂肪層與魚身厚度調整火力,一份一份精心燒製。

(出處: 食べログ)

脂膏豐潤!北海道的高級魚

最人氣的料理是北海道代表性的高級魚料理「Menme」(時價)。以脂肪非常豐厚的柔軟魚身為特徵的「Menme」,用爐端的炭火燒製過後皮酥肉厚,只要用筷子一戳,凝結著美味的上品脂膏就從中溢出來。

(出處: 食べログ)

用炭火烤的蔬菜也特別美味!

除了海鮮以外,特別推薦「香菇」(時價)。將烤好的厚厚的大香菇滴上醬油,看似做法簡單,卻是能品味到多汁彈滑的口感與香菇本身濃厚香味的人氣單品。

(出處: 食べログ)