以柴魚片和昆布等食材熬煮出的高湯稱為「出汁」，是味噌湯等湯品料理以及各種燉煮料理等幾乎所有日本傳統料理的基礎。許多國家的料理也會使用乾燥食材或骨頭熬製湯底，但日本人對出汁的熱愛特別顯著。對日本人來說，出汁不僅是一種讓人回憶的味道，經常讓人想起小時候媽媽做的飯菜，也讓他們對和食感到自豪。在超市中就能看到各種各樣的柴魚片。今天，我要為您介紹一個可以購買多樣出汁相關產品並輕鬆享用各種出汁料理的地方。
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柴魚片專賣店「にんべん」推出的出汁料理
「日本橋出汁場」是由創立於1699年的日本著名柴魚片生產與銷售商「鳞邊」所經營的出汁專賣店。鳞邊是日本家喻戶曉的企業，位於東京的傳統商業區——日本橋。鳞邊在這個區域的代表性商業設施Coredo室町1號樓中開設了提供簡易餐點的「日本橋出汁場」，而在Coredo室町2號樓則設有提供正式餐點的「出汁場花枝」。今天，我要為您介紹其中一個可以隨時品嚐各式出汁料理的「日本橋出汁場」。
日本橋出し場介紹
日本橋出汁場不是一家正式餐廳，而是與出汁商品販售店一同營運的吧檯式售賣點。店名靈活結合了「出汁」與英文「bar」及日文的「場」，富有雙關意涵。
店面前方有外帶餐點的櫃台和站立式餐桌。這裡不適合正餐，更適合稍微填飽肚子。雖然只有三張桌子，但即使沒有空位，點餐後員工也會在有空位時通知您，您可以在店內閒逛，無需擔心。
您可以品嚐到即點即做的各種出汁料理，還有各式傳統日式便當。由於周圍有許多公司，這裡很受上班族的午餐歡迎。
日本橋出し場的菜單介紹
雖然規模不大，但菜單種類豐富。基本餐點是搭配柴魚片的白米飯，您還可以選擇加上奶油或雞蛋等配料。每個季節推出不同的湯品，且每日特餐也會隨著星期更換，如出汁蛤蜊飯、鮭魚飯、栗子飯等，您可以品嚐到各式出汁料理。注意，許多餐點僅在午餐時間供應。
點了最基本的柴魚片飯、據說是日本東北地方的傳統料理「健身湯」（加入雞肉、芋頭等各種蔬菜並用醬油調味的湯品），以及我當天遇到的每日特餐——鯛魚蓋飯。
柴魚片飯分為小份100克、普通份150克、大份200克。價格也非常親民，最貴的餐點約500日圓左右，所以若想嘗試多種菜色，可以選擇小份來品嚐。
由於是柴魚片專賣店所推出的料理，每一道菜都充滿了出汁的風味。熱騰騰的白米飯搭配柴魚片，味道更佳美味。
飯後喝出汁代替咖啡！
吃完飯後，通常人們會想喝杯咖啡，但在這裡，您有另一種選擇——直接喝出汁！您可以隨餐飲用，也可以像我一樣在飯後細細品味出汁的餘韻。
這裡提供外帶杯裝的出汁，價格僅150日圓，非常實惠。有純柴魚片製作的出汁，以及柴魚片與昆布製成的出汁兩種。這些出汁未經調味，您可以根據個人口味加入桌上的醬油或鹽來調整。
購買各種出汁相關商品的店鋪
若您喜愛出汁的味道，推薦您逛逛店內銷售的柴魚片及各式相關產品。當然，您也可以不就餐，僅在店內參觀。我原本以為這裡僅賣柴魚片，結果發現貨架上陳列著琳瑯滿目的各式商品。
此外，這裡還直接出售原形柴魚片。我們常見的柴魚片是將風乾的魚削成薄片，而這裡還有未刨削的柴魚片，也可現場刨削，讓您買到新鮮、香氣更濃的柴魚片。
即便是日本人也少見到未刨削的柴魚片，在這裡可以看到來自各地的柴魚片陳列其中。真讓人好奇，最初是誰想到把魚製成這種飄逸的薄片呢？
若覺得用柴魚片熬出汁麻煩，不妨試試出汁包、即食味噌湯、湯品料理或各類醬汁產品。在家也能輕鬆再現日本的味道。尤其是這裡的醬汁，雖然比市面上的普通產品稍貴，但價格仍然合理，推薦一試。
除了日常使用的產品，這裡還有精美包裝的禮品套裝，非常適合作為旅遊紀念品。
在銀座附近逛街時，若想填飽肚子，不妨試試出汁吧。這種質樸的傳統料理在外頭不容易找到，而在這裡可以平價享用。日本橋和銀座地區保留著濃厚的傳統氛圍，在這裡，您可以體驗到現代風格的傳統美味，還能購物。
詳細資訊
地址：東京都中央區日本橋室町Coredo室町1･1樓
交通：地鐵銀座線或半藏門線三越前站A6出口步行1分鐘，JR總武線新日本橋站A6出口步行1分鐘
Google 地圖: https://maps.app.goo.gl/XhUohLUnUuA2EDe57
營業時間： 11:00~18:00(午餐時段為11:00~14:00)
休息日：1月1日及Coredo室町的休息日
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