在台灣會說開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，意指日常生活的7種必需品。而在日本人也有類似的説法，所謂的「さしすせそ」是日語50音第3行「Sa行」，讀意為「Sa Shi Su Se So」，分別代表一種日本料理不可或缺的調味料。 大家都很熟悉的日本料理究竟是用了哪些調味料製作的？先後順序又是怎麽的？來聼粹日本的日本人小編為你解答！

さ：砂糖（さとう/Satou）

第一個是さ（Sa），Sa指的是砂糖；因為甜味較難入味，所以要首先加糖。

し：塩（しお/Shio）

第二種調味料是鹽，日語讀音為「Shi O」。鹽水有較強的滲透壓會逼出食材的水分，而且加鹽後會令甜味難以滲入，所以要先加糖後加鹽。

す：酢（す/Su）

過早加醋的話只會煮走酸味，而且加醋後也會妨害甜味、咸味作用於食材上，所以不論是按讀音還是順序都要放在第三位。

せ：醬油（せいゆ/Seiyu）

如果你懂日文的話一定會發現，日文中醬油的發音應為「しょうゆ」（Shouyu），「せいゆ」（Seiyu）其實是過去的讀法。日本人認為加入醬油是為了品嘗醬油的風味，所以不宜久煮，臨完成前加入即可。

そ：味噌（みそ/Miso）

最後一項是味噌，用於料理的味噌和醬油一樣都是為了提味，所以同樣在調理過程的最後才加。 さしすせそ的順序除了配合日語發音以外，也代表日本料理過程使用調味料的次序，只要懂一點日文記住調味料さしすせそ指的是什麽就不會出錯了！ 想要廚藝進一步的話，除了學會使用五種基本調味料外，還可以學習使用味醂（みりん/Mirin），作為調料酒味醂要先於砂糖使用。

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