老實說日本的這燒那燒實在太多，鯛魚焼、人形燒、銅鑼燒……不同的地區還有當地的特色燒，真是多的數都數不過。不過喫起來其實大同小異，都是裹著紅豆沙等各種餡的烤餅。 但是今天要特別説一説其中與衆不同的一種「今川燒」。

關於今川燒名字的起源衆説紛紜，其中的主流説法是，江戶時期今川燒是從當時的「今川橋」一帶，也就是現在的神田附近開始賣的，因此得名「今川燒」。今川焼在明治時期一度風靡，著名的森永製菓創始人當時就說過「只要有今川焼和烤藩薯，西洋甜點就休想立足銀座」的豪言。

今川燒所使用的原材與其他各種燒差不多，都是用麵粉、鷄蛋、牛奶做外皮，内餡口味豐富。

而最大的不同就在於，皮厚！

看模具就知道，不是淺淺的那種，而且還是雙層的。上下兩塊合體后就更有厚度了。

喫不慣這類和菓子的人大多數都是應爲覺得太甜了，今川燒裏包的餡雖然也不少，但是因爲皮厚喫起來感覺甜度正好，香噴噴的表皮滿口留香。跟臺灣的車輪餅口感很像。

今川燒名店「小豆屋安堂」（あずきや安堂）的店主還告訴我們，像鯛魚焼這些外皮薄的適合現烤現吃，涼了就變軟塌塌不好喫了，但是因爲今川燒表皮的特點，即使冷了也非常好喫，冷熱各有千秋！

店主

DATE 小豆屋安堂（あずきや安堂） 本店地址：調布市布田1-36-10 HP：小豆屋安堂