老实说日本的这烧那烧实在太多，鲷鱼烧、人形烧、铜锣烧……不同的地区还有当地的特色烧，真是多的数都数不过。不过吃起来其实大同小异，都是裹着红豆沙等各种馅的烤饼。 但是今天要特别说一说其中与众不同的一种「今川烧」。

关于今川烧名字的起源众说纷纭，其中的主流说法是，江户时期今川烧是从当时的「今川桥」一带，也就是现在的神田附近开始卖的，因此得名「今川烧」。今川烧在明治时期一度风靡，著名的森永制菓创始人当时就说过「只要有今川烧和烤藩薯，西洋甜点就休想立足银座」的豪言。

今川烧所使用的原材与其他各种烧差不多，都是用面粉、鸡蛋、牛奶做外皮，内馅口味丰富。

而最大的不同就在于，皮厚！

看模具就知道，不是浅浅的那种，而且还是双层的。上下两块合体后就更有厚度了。

吃不惯这类和菓子的人大多数都是应为觉得太甜了，今川烧里包的馅虽然也不少，但是因为皮厚吃起来感觉甜度正好，香喷喷的表皮满口留香。跟台湾的车轮饼口感很像。

今川烧名店「小豆屋安堂」（あずきや安堂）的店主还告诉我们，像鲷鱼烧这些外皮薄的适合现烤现吃，凉了就变软塌塌不好吃了，但是因为今川烧表皮的特点，即使冷了也非常好吃，冷热各有千秋！

店主

DATE 小豆屋安堂（あずきや安堂） 本店地址：调布市布田1-36-10 HP：小豆屋安堂