新潟風土歷史難忘旅程

日本旅行不只首都圈和關西！

香港人對日本的鍾愛實在不容小覷，日本國內名店外拓時往往選址香港，香港訪日旅客比例更是數一數二地高，甚至到日本旅行還有一個「返鄉下」的綽號。

小編的親朋戚友永遠有人在日本旅行中，不過他們大多是第N次到東京、大阪去繼續打卡，雖然怎樣去也去不厭，但日本有47個都道府縣，只去東京、關西的話錯過太多別樣的精彩！

俗語說「有麝自然香」，讓日本國內和外國旅客知曉其他府縣的好，自然能吸引大家走出旅遊日本的舒適圈！粹日本小編這次就受邀親身到日本海側去，玩盡新潟縣和山形縣莊內地區，一切好食好玩、難忘滿足就在本文！

新潟：日本的魚米之鄉

香港人對新潟的認識首先是「米」，「可能係最出名既日本米」越光米（コシヒカリ）其中一個主要生產地就是新潟。除了白米新潟縣位於日本海側，水產魚獲同樣豐富，稱之為日本的魚米之鄉也是名符其實！

「ぽんしゅ館」超抵玩日本酒試飲比較

即使你不是特別喜歡喝酒，「ぽんしゅ館」都是到新潟旅遊時必到好去處！全稱「越後のお酒ミュージアムぽんしゅ館」，是特意開設以推廣新潟美食美酒的重鎮，2家分店分別設於JR新潟站及JR越後湯澤站，覆蓋到訪旅客的主要去處。

這裡的最大魅力是有一個讓你品嘗比較近100種新潟產日本酒的專區！想要進品酒區的話必須年滿日本的法定飲酒年齡20歲，付500円換取5個專用代幣和一個試飲用的「豬口」（日本酒酒杯）；5個代幣5個機會，怎樣選才好？

每一款清酒都會標明品牌、具體產地，還有進一步情報如「日本酒度」、「使用米」、「酒精度」等等，想要簡單判斷是否適合自己口味的話，記得看「甘辛」一欄；

甘口代表味道較甜，而辛口則是較為辛辣的意思，清酒新手的話先跟著甘辛指標來試飲吧！

清酒不只可以純喝，也可以配搭佐料讓味道變化。「ぽんしゅ館」常時提供數十款產地、成分不同的食鹽，嘗一點鹽、呷一口酒就可以品嘗清酒內蘊藏的另一種風味。（達人教路，味道較重的清酒可配同樣味濃的食鹽，反之亦然）；食鹽以外還有特製味噌，風味獨特可不是隨便嘗得到哦！

嫌未夠喉的話，也可以在櫃台處用代幣兌換各種特選酒，小編這次就試飲了用新潟產洋梨「ル　レクチェ」（Le Lectier）果汁釀造的清酒「ル　レクチェのお酒」，不過才2個代幣而已！

在品酒區能夠試飲的清酒不少都能現場購買，另外還有各種當地特產品，包括縣內另一發酵名產「醬油」也可以先試後買，覺得適合才入手XD

【景點詳情】 名稱：越後のお酒ミュージアムぽんしゅ館　新潟店地址：新潟県新潟市中央区花園1-96-47（Google Maps）網頁：http://ponshukan-niigata.com/ 營業時間：9:30~20:30（品酒區）定休日：無

新潟白米 x 新潟魚獲「富壽司」

既然有豐富魚獲，也有出產日本國內品質有數的優良大米，魚和米合作的日本料理你能想要甚麼？

當然是壽司！

紮根新潟縣的「富壽司」在縣內有多家分店，創業至今逾半世紀是深受新潟縣民愛戴的老店。

午餐從780円（另稅）起就有交易！稍為豪華一點選擇可以選擇上面的「寿し三昧」套餐，有12貫握壽司、薯仔沙律、茶碗蒸和味噌湯！

白身魚、貝類、發光魚、鮮蝦，大大粒的魚子讓人食指大動！二三人的話可以選擇吧台或個室，人數較多的話也有大型個室，用餐絕不侷促！

【景點詳情】 名稱：富寿し新潟万代店地址：新潟県新潟市中央区万代1-3-1 万代シネモール7F（Google Maps）網頁： https://www.tomizushi.com/shop/tomizushi/niigata-bandai/ (HP) https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15012134/ (Tabelog) 營業時間：11:30~15:00 / 15:00~22:00 (星期六日：11:00~22:00) 定休日：1月1日

千年鮭きっかわ・井筒屋：新潟村上的獨特鹹鮭魚

鹹魚是香港的道地特色美食，一海之隔的新潟縣村上也有當地的特產「鹹魚」：「鮭の塩引き」和「鮭の酒びたし」。

新潟有名的除了白米外就是因面向日本海而得天獨厚的海產魚獲。當中村上地方專注於鮭魚，有著至今千年的鮭料理歷史。

村上獨有的鹹鮭魚又細分為2種：鹽醃風乾一星期製成的是「鮭の塩引き」，較接近我們所吃的鹹魚；同樣製法但風乾達一年的則是「鮭の酒びたし」，肉質接近肉乾已經是別種的新食材。

於村上經營業務超過500年的千年鮭きっかわ同樣使用古法製作鹹鮭魚，需要花費一年以天然風風乾熟成的鮭魚就掛在店內。用來製作鹹鮭魚的全部為雄性，至於當地人是怎樣分辨雄魚雌魚？每年製作鹹鮭魚是在秋天鮭魚產卵季節，只有雄魚會出現下顎明顯突出的特徵，所以在千年鮭きっかわ屋樑下看到的千條鮭魚盡是下顎修長，無一例外。

村上人千年來依靠著鮭魚生活，對鮭魚有著強烈感情和敬意，在製作鹹鮭魚時也有著眾多獨特的「堅持」（こだわり）。仔細看吊在屋頂下方的鮭魚，會發現魚腹的開口呈8字型，而不是一般見到的中門大開。

這是為了表達對鮭魚的感謝之情，分開2次切開魚腹正中保留一小截魚皮，有避免聯想到切腹的用意；雖然較費時間功夫，卻能體現村上職人的用心。至於風乾中的鮭魚統一頭部向下懸掛，則是為了避免聯想到「吊頸」而保持的傳統。

村上人另一自豪的是不浪費鮭魚的每一個部份，從外到內從頭到尾盡皆想到料理方法！時至今日到村上去的話，除了可看到真實的鹹鮭魚製作風景，還能夠現地品嘗、購入逾百種的鮭魚加工品。招牌商品當然是風乾時間一長一短的鹹鮭魚，鮭魚的魚皮、心臟、白子、魚卵等等都能入手！

【景點詳情】 名稱：千年鮭きっかわ地址：新潟県村上市大町1-20（Google Maps）網頁：https://www.murakamisake.com/ 營業時間：9:00~18:00 定休日：1月1日

想要即場品嘗的話，即就要到一街之隔的「井筒屋」！作為村上的鮭料理專門店，讓你吃盡鮭魚內內外外！必吃的當然是烤鹹鮭魚（鮭の塩引き），鹹香而鮮美，配上新潟米土鍋飯享用最好不過；

先來一碗白飯，第二碗放點鮭魚碎再加入用村上茶熬煮的高湯就是一碗美美的鮭魚茶漬飯。

還有可愛小巧的鮭手毬壽司，上面的是帶點和洋折衷風味鮭魚火腿，必試！

【景點詳情】 名稱：千年鮭井筒屋地址：新潟県村上市小町1-12（Google Maps）網頁：https://www.murakamiidutsuya.com/ 營業時間：9:00~16:00 定休日：年末年始

網羅新潟的土產手信！

飽餐一頓之後自然就是手信時間，想要買鮭魚製品的話要到村上，想買其他手信的話就要到「新潟ふるさと村バザール館」去！

新潟物產多蘿蘿，最多的當然是各種米產品。成品米大包小包任你選擇，小編一個人可吃不了5kg，買幾個小包（1~2合）剛剛好！要講求特色的話，新潟縣新近研發成功的新品種「新之助」是好選擇；

想再多點心思加點fun的話，也可以考慮可愛包裝，也有配搭好配料的簡便裝，即煮即食！

白米以外還有各種零食、酒類。小編私人購入的就有「紅章魚煎餅」和「蜂蜜蛋糕」，一半自用一半用來送禮！

酒品選擇更多，想要晚上就喝一杯的話有新潟的當地啤酒，帶回香港慢慢嘆的話可以購入原瓶清酒（潟王是推薦名產哦）。酒量沒這麼好？數十種罐裝地酒（當地清酒）供你選購！

不好飲食，想買能夠show off你到了新潟旅行的手信？新潟當地T-shirt、明白寫著「新潟米」大字的Tote bag，實在不能再有型！

新潟ふるさと村除了手信和地產食材發售外，亦有介紹新潟歷史、文化的「アピール館」，館內不可錯過的是在館內2樓的「雪園體驗」，一年四季365日都可以拍下在雪中嬉戲的美相！

【景點詳情】 名稱：新潟ふるさと村地址：新潟県新潟市西区山田2307（Google Maps）網頁：http://furusatomura.pref.niigata.jp/ 營業時間：9:00~17:00（アピール館） / 9:30~17:30（バザール館）定休日：無

體驗在地文化、美人溫泉等緊你！

吃喝shopping之外，旅行更重要的是親身踏足目的地，體驗體會當地風土文化。新潟的豐富食材要用舌頭品嘗，接下來就用雙手來體驗吧！

火熱的開信刀鍛造體驗！

新潟縣的三條市是日本有數的金屬加工重鎮，三条製造的金屬製品就像瑞士鐘錶一樣是信心保證。不滿足於購物，想要親手做點甚麼留下難忘回憶的話，三条鍛冶道場的體驗教室讓你親手將一口釘鍛造成一柄開信刀！

由釘子變身開信刀要經過多個工序，三条鍛冶道場的教室讓你每一步都可以親手體驗，徹底的動手做！鍛造最重要的就是燒得火紅的爐子、鐵砧以及你手上的錘子。手藝過硬的職人除了會口述外，還會手把手兼實際示範每道工序的做法，只要你有心有力就不怕打不出刀子來。最巧工夫的是敲打的部位以及把握一瞬即逝的機會，至於力度嘛 ……相信我，素人出盡力也沒問題！

一敲、一扭，先讓刀柄成型。這一步最考功夫，施力點小，而且不止扭一次、兩次，要扭四次！

刀刃部份要經過多次鍛造成型，爐溫的控制、加熱的時機等都有職人關照，怎樣敲打也是一對一指導，只要細心聽講跟著做的話沒有不可能！

鍛打完成就要打磨、拋光和開鋒。跟日常生活中使用的磨刀石不同，起勢轉的磨石超級可怕T.T 由職人手把刀帶領比較安全可靠，也有小道具協助！最後打上鍛治道場的店號，完成！即使旅行完結回到香港，這柄開信刀也可以一直陪伴著你~

【景點詳情】 名稱：三条鍛冶道場地址：新潟県三条市元町11-53（Google Maps）網頁：http://kajidojo.com/ 營業時間：9:00~17:00 定休日：星期一（如遇假日則為星期二）、12月29日至1月3日

帶茶香的手帕：山上染物店茶染體驗

所謂的「茶染」（茶染め）是使用茶葉和染料將布料染色的技法。而山水染物店的茶染手帕體驗就講求發揮你的創作力小宇宙，設計出只屬於自己的手帕紋樣。

DIY體驗最重要是學會動手做，山上染物店的負責人會簡單講解茶染的原理；為布料打結、套上筷子和橡皮的作用則是阻止茶湯成分和染料浸入布內，所以記得要用力夾好、綁好，才能夠染出一塊色彩分別的手帕！

動手之前也可以先看看前人作品，只不過山上染物店歷史已經有360年之多，實物雖然有保留下來，但具體的製法卻沒有傳承下來 ……所以還是自己動腦去吧！

小編二人的想法各有不同，其中一塊手帕的加工就較簡單，中間夾一對筷子，邊角位綁上一圈橡皮；

另一塊手帕就用上好幾條橡皮，綁出一個木乃伊來 ……

茶染的染色分2步，第一步是於茶湯中煮20分鐘，期間還要不斷攪拌以便上色，，第二步是將手帕浸泡在棕色或灰色的染料中，最後稍加水洗和乾燥即可。

剛製作好的手帕還帶點皺褶，燙平後就搞定！由小旗子和木乃伊變成的這2塊手帕，你能分辨出來嗎？

【景點詳情】 名稱：山上染物店地址：村上市肴町2-17（Google Maps）網頁：http://www.yamagami-some.com/ 營業時間：9:00~17:00 定休日：無

美人溫泉之鄉月岡溫泉街

新潟風土除了孕育出各種美食外，還有滋養身心的溫泉！新潟新發田月岡溫泉的泉源被稱為「美人溫泉」（美人の湯）。特徵是含有硫黃和鈉成分的微鹼性溫泉，可以溶解角質讓肌膚保持潤滑白皙。想要盡情體驗月岡溫泉的話，入住溫泉旅館是首選。首日本國內名列前三的「華鳳」、以高性價比見稱的「曙宿」等等，當地的溫泉旅館都以美人泉為招來，各自又會提供不同形式的浴場、露天風呂，各有特色。

只是路過新發田不打算住下，花個小半天至一天在月岡逗留一會的話，可以到訪免費足湯「湯足美」，溫泉不單讓人變美，消除疲勞也一樣有效！

即使不是住宿，小編也建議大家可以留到晚上才離開，日落後湯足美會如上圖般亮燈，比白天更美或吸引！晚上時另一必到景點是十月下旬新開幕的「月光之庭」（月あかりの庭）。和風設計的燈飾與庭園是拍照好地方！

【景點詳情】 名稱：月岡温泉足湯「湯足美」地址：新発田市月岡温泉552番地22（Google Maps）網頁：http://www.city.shibata.lg.jp/shisetsu/kanko/kanko/1005082.html 營業時間：8:00~22:00 定休日：無

名稱：月あかりの庭地址：新発田市月岡温泉456番地1（Google Maps）網頁：http://www.tsukiokaonsen.gr.jp/walk/#c-tsukiakari 營業時間：8:00~22:00（17:00起亮燈）定休日：無

日本旅行可以更多變、更精彩！

香港人旅日熱潮少說也有二、三十年，最為熱門的東京、大阪等城市雖然不時有新景點、名勝誕生，但是能看的能去的都八九不離十；

是時候離開一下熟悉的旅行目的地，來一場探索未知的旅程！新潟縣以外山形縣莊內地區也是本次「日本海美食旅」的推介重點，發掘你喜歡的美食、景點，設計屬於你的日本海美食旅！