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同一餐廳不同風情!座位大解說!
2020-01-18

同一餐廳不同風情!座位大解說!

去日本玩時一定唔少得既當然係食好野!講究D既人仲會提早book定餐廳希望食番一餐特別又難忘既美食。

 

響日本食好野其中一樣唔可以睇少既係座位設計,唔同精型既料理配合適當既座位係相得益彰,整個用餐體驗都可以得到提升!

 

今次粹日本就為大家整理左各種常見既座席種類,以及不同座位既優缺點、常見配搭料理類型。下次搵食你知點做!

見識廚師功架既「吧台」座位

日本料理之中最令人響往既係吧台位(カウンター),原因除左因為香港唔多見類似設計外,吧台位一般係同開放式廚房相連,可以直接見到廚師製作料理時既手藝。

 

當然吧台位並不一定等於視野好,有D吧台位可能係對牆(單純為單丁客人而設),或者面對廚房既吧台都有視野好同無咁好(例如對住灶頭、廚具),所以選擇吧台時都要留意實際店內環境!

 

優點:可以近距離見識料理功夫 / 適合單人前往 缺點:部份料理會較大油煙 / 下半身空間較窄 常見料理類型:壽司、天婦羅、懷石、拉麵、鐵板燒

數人共聚最方便「餐桌」座位

最最最一般既座位形態一定係餐桌位(テーブル),不論係日式料理、中菜西餐,基本上都唔會少得有餐桌座位。

 

比較特別要留意既係日本人唔興搭枱,2人坐4人枱的話就等於多D空間坐得舒服D。

 

優點:用途百搭 缺點:缺少特色 常見料理類型:所有類型

私穩與舒適兼備「個室」座位

想要慶祝特別日子,或者想稍為放鬆D無咁拘緊的話個室(こしつ)座位係一個好選擇。個室類似於我地所講既包廂,而日本定義個室又會分別「半個室」以及「完全個室」。
「半個室」所指既係餐桌之間有野隔開,但阻隔物多為隔音能力較差既簾、趟板等等,充其量係將dining space間開成幾個獨立空間既意思。「完全個室」先至係獨立房間,隔音性能較好私穩度高,保持用餐禮儀之餘可以稍為放開自己都無問題。

 

優點:私穩度高、隔音較高、較少接觸到其他客人 缺點:或須支付個室使用費(或指定套餐)、缺少體驗用餐氣氛的機會、點餐較麻煩 常見料理類型:所有類型(視料理種類不同,既有將成品料理送入個室,亦有廚師於個室內製作)

輕鬆快速無得坐「立食」

香港人雖然都會企響度食野,但通常只限於篤下魚蛋、燒賣,或者係落酒吧先會企響度食。日本人將立食發揚光大,各種料理類理都可以搵到立食版本!

 

立食有好有壞,如果你身體狀況適合企1、2個鐘的話,小編其實幾建議大家黎日本時體驗一下立食!

 

優點:一般而言立食餐廳既料理會較便宜、有利健康 缺點:攰、餐桌面積通常較細、缺乏放置行裝既空間 常見料理類型:蕎麥麵、居酒屋,以及平民價錢的壽司、燒肉、bistro等

室外好風光「陽台」雅座

東京雖然係世界有數既大都會,小小一個城市中又塞左近2000萬人(當然無香港咁迫啦 …),但綠化及城市規劃都做得唔錯,即使身處城市之中,餐廳既「陽台」(テラス)座位依然好有魅力!

 

優點:不用束縛在室內 缺點:受天氣影響、冬涼夏暖 常見料理類型:CAFE、西餐

讓座席產生變化的追加元素

上面提到既係一般餐廳常見既座位類型,以下為大家介紹既係一D附加元素,可以令到座位變的更有和風更特別!

日本定番「榻榻米」

提到日式家居好多人第一樣會諗到既係地下鋪設既唔係地板,而是日本獨特既榻榻米(畳)。日本料理餐廳唔少都會響室內鋪設榻榻米,部視乎裝潢、定位不同,有一D餐廳要求客人進店後立即除鞋,亦有一D係走廊不變,只在個室內鋪榻榻米。

 

榻榻米座位的另一特點係除左席地而坐之外,間唔中亦會有響榻榻米上放置西式餐桌同座椅既混合模式。

坐入地底「堀炬燵」

堀炬燵(堀こたつ)嚴格黎講係有住2種特點既座位:

 

1) 桌面下面(地面之下)有一個可以放腳既空間 2) 有保暖功能(類似被爐)

各種特別座席

接下來介紹既係一D唔常見於一般餐廳既特別座位,當中有季節限定,亦有因為「特別目的」而特設既座位!

一蘭名物「味集中吧台」

同樣係吧台點解要特別拎出黎講?一蘭既「味集中吧台」(味集中カウンター)比一般吧台有2個不同之處:

 

1) 每個座位之間有木板分隔 2) 吧台同職員通道之間有捲簾分隔

 

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呢種被一蘭註冊左專利既「味集中吧台」起源自一蘭創始人吉富「希望客人可以不受其他客人,以至員工既形象影響,專心於拉麵真正味道」的想法。

 

優點:專心食麵,無須在意他人 缺點:一蘭限定 常見料理類型:一蘭

夏天限定京都「川床」

川床係一種發源自京都鴨川一帶,只在夏天營業既特色座席。川床又稱「納涼床」,正正係俾客人夏天時可以響室外乘涼之用。

 

現時川床唔單止鴨川,響貴船、高雄地區都有,要留意川床只於5~9月營業,想要體驗的話記得預約!

 

優點:夏日風物詩體驗 缺點:易受天氣影響、夏天其實出面熱過入面 常見料理類型:京料理

識人>食野「搭枱」餐廳

上文有提過日本人唔興搭枱,所指既係一般既餐廳相比盡用每一個座位,傾向於「一張枱」for「一組客人」。之但係日本同樣有搭枱(相席)呢個概念,只不過搭枱既目的就 ……

 

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日本街頭時常見到有「相席屋」,意思就係專門俾你搭枱既餐廳,而且多數係女性有優惠/免費,男性就要付正價/溢價,講到呢度相信大家都明白相席屋既存在意義。

 

優點:識人 缺點:為左識人所付出既代價 常見料理類型:蕎麥麵、居酒屋,以及平民價錢的壽司、燒肉、bistro等
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