在銀座著名的歌舞伎座後面的小路中，隱藏著一家日本烏冬天下第一爭奪戰三連霸的烏冬名店「花山烏冬」。歷代店主嚴守古法的食材配方和製法，奉行寧缺毋濫的原則，所以分店很少得以確保家傳手藝的純粹。
到現在是第五代，從明治時期的初代算下來已有120多年的歷史了。創於群馬縣的花山烏冬現在本店也在群馬。群馬是日本著名的小麥產地，因此用小麥粉製作的麵食也很多。花山烏冬的麵都是每天在店内採用獨創的乾燥製法製作，雖然費時費力但能最大限度的保留了好食材的滋味。
小編點的「花山烏冬」是最經典的款式。首先這個特製狸貓大碗就很特別。狸貓是花山烏冬創建之地群馬縣館林市的吉祥物，一直都用狸貓大碗也寄托了歷代店主對家鄉的熱愛之情。
感受一下一根麵條究竟有多寬，
嘴小的人吃起來還真的有點費勁，湯汁蠻清淡的，不會打擾到優質小麥粉的特有的醇香。
夏天來盤冷烏冬很爽口，
價格在1000円左右，附加當季食材天婦羅的套餐也不到2000円，有機會去銀座的話一定要來品嘗一下傳承逾百年的好味道。
＝店鋪詳情＝ 【五代目 花山烏冬 銀座店】 地址：東京都中央区銀座３丁目１４−１３ 官網：https://www.hanayamaudon.co.jp/
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