和菓子是傳統的日本點心，亦係一門博大精深的料理手藝。不知道大家有沒有發現一些和菓子會標注為「生菓子」，大家知道什麽是「生菓子」嗎？按照中文的思維方式，既然有生菓子，那是不是還有熟菓子？

 

 

熟菓子當然是沒有的了，但是在生菓子之外還有「半生菓子」和「乾菓子」，只是一般通常只會為生菓子作特別標記。下面就為大家介紹這些和菓子的分別吧！ 簡單來說這些生菓子、乾菓子是以含水量多少來分類的。含水量在30%或以上的叫做「生菓子」，比如大家都認識的鯛魚燒、銅鑼燒，還有用麻糰製作的大福、糰子串等等。

 

 

 

 

含水量在10%以下的則稱為「乾菓子」，比如煎餅、金平糖等等。

 

 

 

至於含水量介乎10%～30％的就是「半生菓子」了，大家比較熟悉的最中就是其中一種。

 

 

含水量越多口感越柔軟，保質期也越短；相反水份越少口感越硬，保質期也越長。 和菓子重視時令和季節，現在正好是繡球花盛開的時間，市面上也就出現各種不同的繡球花和菓子。你能夠分辨以下的哪些是生菓子哪些是含水量較少的和菓子嗎？

 

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