今次想為大家介紹既係香港人去日本時無咁會留意，響香港直情無咩地方食得到既「蕎麥麵」！！
蕎麥？蕎麦？soba？……？
連紅豆軍艦都有得食既香港，點解想搵間蕎麥麵店都難？如果你明明一年返三幾次鄉下，但係到依家都唔食過soba既話，就要睇曬今次既粹日本原創文章，為你詳細解釋蕎麥麵的美！
そば唔一定係指蕎麥麵！？
蕎麥麵製作方法
揉麵
十割蕎麥＝切十下？
晝夜溫差超過10度，日間氣溫不超過25度
響呢一種情況下成長收穫既蕎麥味道好既機率高，所以新蕎麥就成為左「好味蕎麥」既代稱；而日本各地既新蕎麥收成期其實有相常差距，最北既北海道為8月尾，而九州、沖繩則是1月尾；同睇櫻花時既方向相反，想食新蕎麥既話，從北、到南！
（注意：即使蕎麥麵中無小麥成分，沾汁裡面可能有使用醬油，另外蕎麥麵屋亦可能同時提供非十割張蕎麥麵，記得事前向麵屋確認！）
而非十割蕎麥方面，最常見既係「二八蕎麥」同「九割蕎麥」，即係使用八或九成既蕎麥粉，輔以用黎提高黏性既小麥粉打成蕎麥麵。有人推崇十割，亦有人認為二八一樣好味。
想知道正宗日本人食法？睇呢度！
食蕎麥麵最重要係食到有聲？
蕎麥2大美味之處：「香氣」和「喉感」
據蕎麥達人所講，食蕎麥麵主要品味既有2樣野，分別係「蕎麥既香氣」以及「喉感」。唔係口感，而係食物通過喉嚨時既觸感。 享受香氣既方法並唔係叫你伸個頭去聞，而係同食拉麵時相似，將麵和周圍揮發出既香氣一齊「雪」入口，咁就可以感受到蕎麥既香和味美。
至於（你好有可能係第一次聽既）「喉感」，體驗既方法同口感相反。雪完蕎麥麵後唔需要過份咀嚼，咬幾下就可以吞，真正用喉嚨黎感受蕎麥麵既滋味。
（溫馨提示：要量力而為，唔擅長吞嚥、長者等等，記得徹底咀嚼先好吞，唔好為左啖麵付出生命）
藥味與蕎麥湯
下次返鄉下去邊度食蕎麥麵好？
如果你過去未食過蕎麥麵既話，下次去日本時記得完成你既初體驗！日本咁大去邊度食麵好？留意下面推介！立食蕎麥麵「嵯峨野」 想輕輕鬆鬆開始你既蕎麥麵體驗既話可以先去試「嵯峨野」。響店內自家製麵、打麵既連鎖麵店，價錢相宜又可以食到新鮮蕎麥麵，學以致用去練習下點樣食蕎麥麵啦！
米芝蓮一星：玉笑 即使係全日本蕎麥麵排行中都係前幾位，手打十割蕎麥當然不在話下，其他配菜同樣水準高！而且最正既係鋪頭就響原宿，要去試非常方便！
長野蕎麥麵博物館「Tonkururin」 「蕎麥麵博物館Tonkururin（そば博物館とんくるりん）」係介紹長野戶隱地區的蕎麥歷史以及世界蕎麥文化的體驗性博物館。仲可以響高人指導之下體驗製作正宗蕎麥麵！
