2017-11-30
日本人最愛燒肉部位TOP 5!附部位解說、讀音講解不怕點錯!
日本料理何其多,除了壽司、拉麵以外,廣受日本人和外國人喜歡的當然要數「燒肉」!
牛豬等由內到外都可以入饌,相信不少人都有特別鍾情的部位,也可能有不吃內臟等的要求。雖然日本現在多了有提供中/英語菜單的餐廳,但要吃最道地的燒肉的話,還是必須得認得一點日文才行!
今次就由「粹日本」編輯部為你介紹,日本人最愛燒肉部位頭5位!為你解釋部位的不同,附上讀音和平/片假名,看字識義無難度!
(羅馬化讀音非正統日語羅馬字,而是適合廣東話讀法的改良版~)
根據Mynavi News所進行的調查,日本人最愛燒肉部位頭5位分別如下:
1位 カルビ 45.6%
2位 タン 32.0%
3位 ロース 27.0%
4位 ハラミ/サガリ 23.6%
5位 ヒレ(フィレ・ヘレ)/シャトーブリアン 15.9%
看不懂沒關係,由粹日本為你解釋!
第一名:カルビ(かるび / 肋骨肉 / Ka Lu Bi)
日語中的「カルビ」原本是韓文,意思是「肋骨附近的肉」,因為日本烤肉一般都會去骨,所以「カルビ」也就是「無骨排骨」。當然,一些餐廳也會提供連骨肋肉(骨付きカルビ)。
不過燒肉不斷發展,現在在日本燒肉店點到的カルビ並不一定要是肋骨肉,只要是油脂較多的好肉,都可以放在「カルビ」一類。
第二名:タン(たん / 舌頭 / Tan)
第二名竟然是舌肉!說到舌頭通常想到的都是牛舌,牛舌又通常會想起仙台。其實在燒肉店也可以點到舌頭肉哦!
一般來說餐牌上的タン都是牛舌,但也有少部份店會有提供豬舌,豬的話記得要燒至全熟!舌頭肉不同厚度有不同美味,如果店子有厚切和薄切的話,兩樣都點來試試吧!
第三名:ロース(ろーす / 里肌 / Ro-o Su)
跟第一位的カルビ相反,是指脂肪少的部位;但同樣不是特定一個地方的肉,只要是油分較少的話都算是ロース。看圖就能發現,跟第1位的カルビ相比油花較少,所以喜愛肉味濃而油膩感低的話,可以多選ロース!
第四名:ハラミ (はらみ / 橫隔膜肉 / Ha La Mi)
日常我們對橫隔膜最大的認識可能是「打嗝」,成因就是因為橫隔膜抽筋哦!(小編:毫無意義的小知識 …)以形補形如果真有效的話,是否多吃ハラミ可以減少打嗝呢?
口感方面ハラミ是カルビ(第1位)和ロース(第3位)之間,所以不愛極端油脂感,也不想吃太瘦的肉,選ハラミ就沒錯了!
第五名:5. ヒレ(ひれ / 牛柳 / He Le)
這個應該大家都懂了吧,平時的炒牛柳就是用同一樣的部位。想要比ロース更瘦的話,選ヒレ就沒有錯。
要留意不是每一家燒肉都會有ヒレ般的瘦肉,所以而退求其次可以選ロース,也有的店會直接將ヒレ放在ロース的分類中!
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