2017-11-30
日本人最愛燒肉部位TOP 5！附部位解說、讀音講解不怕點錯！
日本料理何其多，除了壽司、拉麵以外，廣受日本人和外國人喜歡的當然要數「燒肉」！
牛豬等由內到外都可以入饌，相信不少人都有特別鍾情的部位，也可能有不吃內臟等的要求。雖然日本現在多了有提供中/英語菜單的餐廳，但要吃最道地的燒肉的話，還是必須得認得一點日文才行！
今次就由「粹日本」編輯部為你介紹，日本人最愛燒肉部位頭5位！為你解釋部位的不同，附上讀音和平/片假名，看字識義無難度！
(羅馬化讀音非正統日語羅馬字，而是適合廣東話讀法的改良版~)
根據Mynavi News所進行的調查，日本人最愛燒肉部位頭5位分別如下：
1位 カルビ 45.6%
2位 タン 32.0%
3位 ロース 27.0%
4位 ハラミ／サガリ 23.6%
5位 ヒレ（フィレ・ヘレ）／シャトーブリアン 15.9%
看不懂沒關係，由粹日本為你解釋！
第一名：カルビ（かるび / 肋骨肉 / Ka Lu Bi）
日語中的「カルビ」原本是韓文，意思是「肋骨附近的肉」，因為日本烤肉一般都會去骨，所以「カルビ」也就是「無骨排骨」。當然，一些餐廳也會提供連骨肋肉（骨付きカルビ）。
不過燒肉不斷發展，現在在日本燒肉店點到的カルビ並不一定要是肋骨肉，只要是油脂較多的好肉，都可以放在「カルビ」一類。
第二名：タン（たん / 舌頭 / Tan）
第二名竟然是舌肉！說到舌頭通常想到的都是牛舌，牛舌又通常會想起仙台。其實在燒肉店也可以點到舌頭肉哦！
一般來說餐牌上的タン都是牛舌，但也有少部份店會有提供豬舌，豬的話記得要燒至全熟！舌頭肉不同厚度有不同美味，如果店子有厚切和薄切的話，兩樣都點來試試吧！
第三名：ロース(ろーす / 里肌 / Ro-o Su)
跟第一位的カルビ相反，是指脂肪少的部位；但同樣不是特定一個地方的肉，只要是油分較少的話都算是ロース。看圖就能發現，跟第1位的カルビ相比油花較少，所以喜愛肉味濃而油膩感低的話，可以多選ロース！
第四名：ハラミ (はらみ / 橫隔膜肉 / Ha La Mi)
日常我們對橫隔膜最大的認識可能是「打嗝」，成因就是因為橫隔膜抽筋哦！（小編：毫無意義的小知識 …）以形補形如果真有效的話，是否多吃ハラミ可以減少打嗝呢？
口感方面ハラミ是カルビ（第1位）和ロース（第3位）之間，所以不愛極端油脂感，也不想吃太瘦的肉，選ハラミ就沒錯了！
第五名：5. ヒレ（ひれ / 牛柳 / He Le）
這個應該大家都懂了吧，平時的炒牛柳就是用同一樣的部位。想要比ロース更瘦的話，選ヒレ就沒有錯。
要留意不是每一家燒肉都會有ヒレ般的瘦肉，所以而退求其次可以選ロース，也有的店會直接將ヒレ放在ロース的分類中！
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