เป็นเครื่องหมายรับรองผลิตภัณฑ์การผลิตในญี่ปุ่น

“สาเก(นิฮงฉุ)” สิ่งที่แสดงถึงภูมิศาสตร์

สาเกของญี่ปุ่นนั้นใช้ข้าวภายในประเทศญี่ปุ่น, โคเมะโคจิ(หัวเชื้อสำหรับหมักข้าว), น้ำสะอาดเป็นวัตถุดิบในการหมัก กลั่นและกรองออกมาเป็นน้ำสาเก โดยขบวนการผลิตและวัตถุดิบทั้งหมดนั้นเกิดขึ้นในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้นจึงจะถูกเรียกว่าผลิตในประเทศญี่ปุ่น หากมีวัตถุดิบอื่นที่ไม่ใช่ภายในประเทศญี่ปุ่น จะไม่สามารถเรียกได้ว่า “สาเกญี่ปุ่น(นิฮงฉุ)”

ฮงคะคุโซจู กับ อาวะโมริ

ฮงคะคุโซจูนั้นใช้มันเทศ, ข้าวสาลี, ข้าว, น้ำตาลทรายแดงเป็นวัตถุดิบในการหมักกับหัวเชื้อโคจิและน้ำสะอาด จากนั้นจะทำการกลั่นเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เป็นวิธีการกลั่นเหล้าแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ที่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบที่ใช้หมักนั้นหลงเหลืออยู่ ส่วนอาวะโมริ เป็นฮงคะคุโซจูชนิดหนึ่งที่ถูกผลิตในโอกินาว่า เป็นเครื่องดื่มที่มีระดับแอลกอฮอลล์ที่สูงกว่าสาเก(นิฮงฉุ) สามารถดื่มได้ทั้งแบบร็อค, ผสมน้ำ, ผสมน้ำอุ่น