หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ทุกคนทั่วโลกจดจำได้คือ "ราเม็ง" ในปัจจุบันเป็นอาหารโปรดของใครหลายต่อหลายคนทั่วโลก เสน่ห์ของราเม็งนอกจากจะเป็นอาหารประเภทเส้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารญี่ปุ่นสำหรับคนทั่วโลกแล้ว ยังรวมถึงบรรยากาศของร้านราเม็งที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น
โดยทั่วไปซุปของราเม็งจะถูกแบ่งออกเป็นประเภทใหญ่ๆคือ ซุปชิโอะ(เกลือ) ซุปมิโซะ ซุปโชยุ ซุปทงคตสึ แต่ด้วยยุคสมัยแล้วราเม็งเองก็เป็นอาหารที่มีการพัฒนามาเรื่อยๆ ทั้งมีการวมกับวัฒนธรรมของจีนจนออกมาเป็น คันคันเม็ง หรือซุปรสชาติเผ็ดอื่นๆ และร้านราเม็งซุปที่เราจะนำเสนอในบทความนี้คือ ซุปที่มีปลาหรือซีฟู๊ดส์เป็นหลัก เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชื่นชอบการทานราเม็งแบบมันๆ แต่ชอบความทะเลมากกว่านั่นเอง มีร้านไหนบ้างเราไปดูกันเลยดีกว่า
【สารบัญ】
Kenya Musashino Kodou(麺屋武蔵 虎洞)
ร้าน Kenya Musashino Kodou(麺屋武蔵 虎洞) อยู่ที่สถานีคิจิโจจิ ของโตเกียว เปิดทำการมาตั้งแต่ปี 2005 เป็นร้านเล็กๆที่มีลูกค้ามาต่อแถวไม่ขาดสาย เอกลักษณ์ของร้านนี้คือซุปปลาผสมกับทงคตสึที่สามารถเลือกความเข้มข้นได้ เพราะเป็นปลาจึงไม่ข้นเลี่ยนแบบซุปทงคตสึหรือหมูตามปกติทั่วไป ผู้ที่ไม่ค่อยชื่นชอบการทานราเม็งซุปข้นๆก็สามารถทานได้ง่าย ถูกปากทุกเพศทุกวัย
เมนูดังของร้านนี้คือทสึเคเม็ง(ราเม็งแบบจุ่ม) สามารถเลือกท็อปปิ้งของเนื้อชาชูและไส้หรอกได้ตามความต้องการ จากชื่อของร้าน Kodou(虎洞) ที่แปลว่าถ้ำเสือ ทางร้านจึงคิดเมนูที่เกี่ยวกับเสือขึ้นมา นั่นก็คือไส้หรอกหางเสือ ปกติราเม็งมักจะไม่มีไส้หรอกให้ทานคู่ด้วย แต่จุดเด่นของร้านนี้คือไส้หรอกหางเสือนี่แหละ
และเมื่อทานคู่กับซุปปลาทงคตสึที่หวานหอมกำลังดี ไม่เลี่ยนแต่อย่างใด หากคุณไม่ชอบทานซุปข้นๆก็สามารถเลือกปรับระดับความเข้มข้นได้ตามความต้องการด้วย
อีกจุดเด่นที่ทำให้ร้านนี้ได้รับความนิยมคือปริมาณของเนื้อสัตว์ที่ได้ คุณสามารถเลือกเนื้อหมูชาชูนุ่มๆแผ่นใหญ่กว่าร้านปกติ หรือไส้หรอกหางเสือที่จุ๋ยส์ซี่ความอร่อยแตกในปาก หรือหมูสามชั้นตุ๋นชิ้นใหญ่ที่นุ่มละลายในปาก
ปกติร้านราเม็งปกติทั่วไปมักจะให้เนื้อสัตว์น้อย แต่ร้านนี้บอกเลยว่าแค่สั่งเนื้อมาอย่างเดียวก็อิ่มพอสมควรเลยเพราะขนาดเค้าให้มาใหญ่จุใจมาก
ที่จานของร้านก็มีลายเสือพร้อมกับหางเป็นเอกลักษณ์ของร้าน หากใครจำชื่อร้านไม่ได้เรียกร้านนี้ว่าราเม็งถ้ำเสือ หรือราเม็งหางเสือก็ได้นะ
【รายละเอียดร้าน】
เวลาทำการ: 11:00-22:30
Google map: https://maps.app.goo.gl/JGB1EuF2pE8wQaXD7
FUUNJI (風雲児)
FUUNJI (風雲児) เป็นร้านราเม็งชื่อดังที่แถวยาวตลอดในย่านชินจูกุ มีจุดเด่นที่เป็นราเม็งซุปไก่ที่มีผงปลาผสมอยู่อย่างเข้มข้น แม้ว่าซุปประเภทนี้จะหาได้ไม่ยากและมีทั่วไปในหลายๆร้าน แต่ที่ร้าน FUUNJI มีความอร่อยที่ไม่เหมือนใครจนเป็นที่นิยมจนมีหลายสาขาด้วยกัน
ราเม็งของร้านนี้ เมนูที่ได้รับความนิยมก็เป็นทสึเคเม็งเช่นกัน ซุปไก่และซุปปลาที่ตุ๋นเข้าด้วยกันถึง 1 วันเต็มๆ จนออกมาเป็นซุปที่ผู้คนหลายคนติดใจกัน
เส้นของร้านเป็นแบบนุ่มหนาแบบกลาง เมื่อจุ่มกับซุปไก่ที่ตุ๋น 8 ชม.ผสมกับซุปปลาที่ตุ๋น 1 วันเข้าด้วยกันแล้ว ยิ่งทำให้รับรู้ความอร่อยของซุปได้มากขึ้น ซุปนั้นมีความเข้มข้นและหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ ในถ้วยซุปเสิร์ฟคู่กับไข่ปรุงรส หมูชาชู และสาหร่าย ทุกท็อปปิ้งในถ้วยซุปจะยิ่งช่วยส่งเสริมให้ซุปนั้นอร่อยยิ่งขึ้น
เอกลักษณ์ของร้านนี้คือนอกจากซุปจะเป็นปลาตุ๋นแล้ว ยังมีผงปลาโรยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและหอมให้กับซุปยิ่งขึ้น แม้ว่าซุปจะมีความเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยนเลยเพราะว่าไม่ใช่ไขมันจากหมูหรือเนื้อ ซุปมีความหวานมันและเข้มข้นกำลังดี
นอกจากเมนูทสึเคเมนที่เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านแล้วยังมีราเม็งแบบปกติด้วย ซุปอุ่นๆเหมาะอย่างยิ่งกับช่วงอากาศหนาวๆ
หากคุณชื่นชอบการทานทสึเคเม็งซุปปลาอยู่แล้ว แต่อยากได้ความพิเศษยิ่งขึ้นและไม่เหมือนใคร แนะนำให้ลองมาทานร้านนี้เพื่อยกระดับประสบการณ์ความอร่อยของคุณ ในราคาที่เท่าเดิมกับร้านอื่นเลย แล้วคุณจะรับรู้ได้ว่าทำไมร้านนี้ถึงได้รับความนิยมอย่างมากในชาวญี่ปุ่น
【รายละเอียดร้าน】
・สาขา Shinjuku
เวลาทำการ: 11:00-15:00 / 17:00-21:00
Google map: https://maps.app.goo.gl/8HC194Qd5XQXJVAy9
・สาขา Kichijoji
เวลาทำการ: 11:00-23:00
Google map: https://maps.app.goo.gl/3yJzKvGP1CJ2cM9Y6
CLAM＆BONITO raik
CLAM＆BONITO raik เป็นร้านราเม็งซุปหอย ตั้งอยู่ที่สถานี Honancho ห่างจากสถานีชินจูกุ 12 นาที โดยรถไฟสาย Marunouchi จากสถานีเพียง 2 นาทีเท่านั้น เป็นร้านราเม็งโลคอลใกล้ตัวเมืองหลักที่ไม่ควรพลาด หากคุณเป็นผู้ที่ชื่นชอบการทานซีฟู๊ดส์ หรือไม่ชอบทานราเม็ง หรือไม่ชอบทานซุปที่เข้มข้น ราเม็งร้านนี้จะทำให้ทัศนคติที่มีต่อราเม็งเปลี่ยนไป เพราะซุปราเม็งหอยของที่นี่อร่อยและลงตัวเป็นเอกลักษณ์มากๆ
ที่ร้านนี้ได้รับรางวัลให้เป็นTOP 100 ร้านราเม็งที่อร่อยที่สุดของเว็บ Tabelog ปี 2020 ร้านราเม็งที่ควรมาลองซักครั้ง และได้รับความนิยมขนาดที่เคยผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบถ้วยวางขายในร้านสะดวกซื้ออยู่ช่วงหนึ่งเลยด้วย แม้ว่าตอนนี้จะไม่มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้นำกลับไปลองทานที่บ้าน แต่คุณสามารถมาลองทานที่หน้าร้านได้สดๆ อร่อยร้อนๆ ต้นตำหรับเลย
ราเม็งซุปหอยของร้านสามารถเลือกได้ 2 ซุป ทั้งสองซุปมีเบสเป็นหอยอยู่แล้ว แต่ยังสามารถเลือกได้ว่าจะทานแบบชิโอะ(เกลือ) หรือโชยุ ซุปที่ได้รับกระแสตอบรับดีคือซุปชิโอะ ท็อปปิ้งของราเม็งนั้นมีมากกว่าราเม็งปกติทั่วไป ได้แก่แฮมไก่ที่นุ่มละมุน ชาชูหมูที่ทำมาแบบนุ่ม หอมแดงที่เมื่อทานคู่กับซุปหอยแล้วยิ่งหวานขึ้น ไข่หอยเม่นที่ช่วยเพิ่มความอร่อยจากทะเลให้กับชามนี้ และสาหร่ายที่เข้ากับทุกอย่างในชามนี้ ท็อปปิ้งทุกชิ้นนั้นลงตัวมากๆ
และเส้นเป็นแบบเส้นเล็ก ทำให้ไม่รู้สึกหนักเวลาทาน ปริมาณไม่มากเกินไป เหมาะสำหรับสาวๆที่กังวลเรื่องความเข้มข้น ความมัน และปริมาณ ชามนี้ทุกอย่างมันเฮลตี้กว่าราเม็งทั่วไป และอัดแน่นไปด้วยความอร่อยของทะเลเลย
ผักที่ประดับจานมักจะเป็นผักตามฤดูกาล หากคุณเป็นผู้ที่รักการทานราเม็ง หรือเป็นผู้ที่ชื่นชอบซีฟู๊ดส์อยู่แล้ว ร้านนี้เป็นร้านที่ห้ามพลาดในโตเกียว
【รายละเอียดร้าน】
เวลาทำการ: 11:30-15:00 / 18:00-22:00
Google map: https://maps.app.goo.gl/dC2oQAsedRmFax5P6
NIBOSHIMANIA
ปิดท้ายบทความนี้ด้วยราเม็งซุปปลาแบบเน้นๆของร้าน NIBOSHIMANIA ร้านราเม็งซุปปลานิโบชิ(ปลาตากแห้ง) ร้านตั้งอยู่ที่สถานี Kamata ใกล้สถานี Shinagawa และเป็นทางระหว่างไปยังสนามบินฮาเนดะของโตเกียว จากสถานี Kamata เดินเพียง 5 นาทีเท่านั้นจะพบกับแถวยาวก็สามารถรับรู้ได้เลยว่าถึงร้านราเม็งดังแล้ว
ร้านราเม็ง NIBOSHIMANIA เพิ่งเปิดทำการเมื่อเดือนกันยายนปี 2022 นี้เอง แม้จะเพิ่งเปิดทำการได้ไม่นาน แต่มีลูกค้าประจำมาและลูกค้าจากที่อื่นมาต่อแถวยาวเพื่อทานราเม็งของที่นี่ทุกวันเลย เวลาทำการของร้านค่อนข้างสั้น และอาจจะปิดก่อนเมื่อซุปหมด ใครที่อยากมาลองแนะนำให้มาเร็วหน่อยดีกว่ามาตอนบ่ายแล้วซุปหมดนะ
เมนูดังของร้านคือซุปปลานิโบชิที่เข้มข้นขนาดที่เป็นสีเทาๆดำๆ เสริมพร้อมกับหมูชาชูแผ่นใหญ่นุ่มๆ และหัวหอมสำหรับทานแกล้ม เส้นที่เสิร์ฟเป็นเส้นเล็ก เข้ากับซุปนิโบชิที่เข้มข้นด้วยความหอมของปลา และไม่มีความมั่นของไขมันสัตว์อยู่ จึงถูกปากทั้งในหมู่ผู้ชายและผู้หญิง และทุกเพศทุกวัย จะเห็นว่าแถวของคนที่มายืนต่อแถว มีตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุเลย
และอีกหนึ่งความสนุกของการทานราเม็งของร้านนี้คือ kaedama(替え玉) (การเติมเส้น) แม้แต่เราที่ไม่ค่อยนิยมสั่ง kaedama ยังรู้สึกว่ามาถึงที่นี่แล้วต้องลองซักหน่อย เพราะ kaedama ของร้านนี้มีรสชาติให้เลือกด้วย!!!
รสชาติมีการเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ในช่วงที่ไปมามีรสหมาล่าที่ค่อนข้างเผ็ดพอสมควร และมีรสหอยนางรม จึงสั่งมาทั้งสองเมนูเพื่อลองทานดู
วิธีการทาน kaedama ตามปกติ เราจะสั่งพนักงานเมื่อเส้นเดิมในชามหมดแล้ว เพื่อเป็นการเติมเส้น เพียงแค่เทลงในชามราเม็งถ้วยเดิมก็เป็นอันเสร็จ แต่ kaedama ของร้านนี้สามารถทานเป็นบะหมี่แห้งก็ได้ หรือทานเป็นทสึเคเม็งก็ได้ หรือจะเทลงในซุปชามเดิมก็ได้ สามารถสนุกได้ถึง 3 แบบ 3 รสชาติ คุณเองก็ลองมาทานราเม็งซุปปลาเข้มข้นสนุกๆแบบนี้ได้ที่นี่
【รายละเอียดร้าน】
เวลาทำการ: 11:00-15:30 หยุดวันจันทร์
Google map: https://maps.app.goo.gl/QxHo7tQc1LAwkM6h7
หากคุณกำลังมองหาราเม็งใหม่ๆ หลุดจากอิมเมจเดิมๆ ลองทานราเม็งซุปปลาที่แนะนำในบทความนี้ดู อาจจะทำให้คุณได้รับรู้ประสบการณ์ของรสชาติราเม็งแบบใหม่ที่ไม่เคยลองมาก่อน
★ คูปองส่วนลดในการช็อปปิ้งญี่ปุ่น หรือโปรแกรมแปลภาษาสินค้าต้อง IKIDANE App★iOS/Android
★IKIDANE NIPPONLINE@
★หากชอบบทความของเรา สามารถติดตามFacebook FanPageของเราได้
