우노이오리 우

(Source : 日々の瞑想)

우카이（鵜飼, 가마우지 은어 잡이）의 개최지로도 알려진 나가라가와의 강변에는, 우카이에 사용하는 가마우지를 조련하는 장인의 자택이나, 나가라가와 우카이 박물관 등 관광 시설을 돌아볼 수 있는 산책 코스가 마련되어 있습니다. 이 산책 코스에서 반드시 들러볼만한 추천하는 명소가 바로 나가라가와에서 가마우지 장인으로서 활약하는 주인이 경영하는 음식점 '우노이오리우 （鵜の庵鵜）' 입니다. 이 가게는 가마우지 장인의 자택과 함께 지어져 있어, 안뜰에서 방목으로 키우는 가마우지를 가까이에서 보면서, 최고급품으로 여겨지는 가마우지 은어（가마우지가 잡은 은어）로 만든 요리 등을 맛볼 수 있습니다.

(출전: koalaの部屋)

우카이와 관련된 메뉴

실제로 가마우지 장인으로 활약하는 주인이 경영하는 '우노이오리우'에서 고집하는 것은, 이곳에서만 맛볼 수 있는 장인의 요리이죠! 대표적인 은어요리인 소금구이뿐만 아니라, 가마우지 장인들이 고기잡이의 마지막에 먹는 은어죽 등, 우카이와 관련된 메뉴도 맛볼 수 있습니다.

(출전: 食べログ)

은어하면 역시 소금구이!

가게 제일의 인기 메뉴는 대표적인 은어요리인 '가마우지 은어 소금구이 1,000엔'입니다! 가마우지가 날카로운 부리로 순식간에 집어삼킨 가마우지 은어는, 낚시나 그물 등의 방법으로 잡은 은어보다 뛰어난 신선도와 기름진 살코기가 특징입니다. 고급 식재료로서도 알려진 가마우지 은어이지만, 이곳은 가마우지 장인의 집에서 직영하는 가게이기 때문에 부담 없는 가격으로 즐길 수 있습니다.

(출전: 食べログ)

은어의 감칠맛이 가득한 죽

가마우지 장인의 요리 중 하나로 알려진 '은어죽 （鮎ぞうすい）' （1, 000엔）도 추천합니다! 향기롭게 구운 은어의 살코기를 쌀과 함께 쇠 냄비에 넣고 시간을 들여 푹 끓인 이 메뉴는, 소량의 소금과 간장만으로 맛을 내 은어의 꽉 차고 진한 감칠맛을 제대로 만끽할 수 있습니다.