우동노 잇신

(Source : 食べログ)

잇신（一心）'은 히로시마현 쿠레（呉）시의 명물 '호소우동（細うどん, 가는 우동）'을 처음 만든 가게로 알려져 있는 우동과 소바 가게. 예스러운 외관대로, 1941년에 창업한 노포입니다. 쿠레는 선박 등의 공업으로 번영한 마을로, 공장에서 일하는 바쁜 사람들을 위해서 빨리 제공할 수 있는 '호소우동'이 예부터 사랑받아 왔습니다. 많은 가게가 제공하고 있지만, '잇신'은 그 중에서 가장 역사가 깊은 가게. 해산물로 만든 깔끔한 국물의 감칠맛과 부드럽고 상냥한 식감의 우동이 특징인 맛 집입니다.

(출전: 食べログ)

쿠레의 명물 '호소우동'을 만든 가게

가늘고, 집으면 끊어질 정도로 부드러운 '호소우동'. 일본에서는 지역에 따라 끈기가 강한 우동도 사랑받지만, 쿠레의 '호소우동'은 흐물흐물하고 부드러운, 상냥한 식감의 면. 국물 맛이 제대로 배서 더욱 맛있답니다!

(출전: 食べログ)

부드럽게 조린 고기와 생달걀의 '니쿠다마 우동'

인기 있는 것은 '니쿠다마 우동（肉玉うどん）' （810엔）. 달고 부드럽게 조린 고기와 달콤한 수프가 어울립니다. 듬뿍 들어 있는 파가 맛을 잡아주며, 생달걀은 부드러움을 더해줍니다. 맑은 국물은 해산물의 국물이 맛을 내 깔끔하기 때문에 국물을 다 마셔 버리는 사람도 있습니다.