다마히데

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1760년 창업한 노포로 싸움닭(軍鶏) 요리 전문점. 250년간 동안 비밀로 전해져 내려오는 맛을 이어받아 에도의 맛을 지키고 있는 유명점입니다. 또 오야코동(닭고기 달걀 덮밥)을 처음 만든 가게로도 알려져 연일 행렬이 생길 정도로 인기를 끌고 있습니다. 한번 먹어보면 그 맛을 잊을 수 없는 닭 요리와 오야코동은 둘 다 일품. 하지만 저녁에는 오야코동을 포함한 코스요리만 있습니다. 오야코동만을 단품으로 먹고 싶은 분은 런치타임에만 제공되므로 주의하시길.

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엄선한 싸움닭고기

싸움닭 스키야키와 오야코동에는 도쿄 싸움닭고기를 사용. 보통 닭고기보다도 쫄깃한 식감으로 씹는 맛이 좋은 것이 특징. 비법 소스와도 찰떡궁합입니다.

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에도의 맛을 계승하는 스키야키

코스요리의 메인으로 나오는 싸움닭 스키야키(軍鶏すき焼き). 넓적다리살, 가슴살, 날개, 쓰쿠네(생선살이나 닭고기를 경단처럼 둥글게 하여 튀긴 것)등으로 사용하는 도쿄 싸움닭을 중심으로 파나 두부, 가는 구약나물을 단맛의 양념 국물로 끓여서 반숙 온천 달걀에 찍어 먹습니다.