미야카기

나고야(名古屋)시 중심부를 흐르는 호리카와(堀川) 강변에 있는 '미야카기(宮鍵)'는 1899년에 창업한 노포(老舗) 닭・장어요리 전문점입니다. 일본을 대표하는 미식가 문인들에게도 사랑받아 온 이 곳의 명물은 비전되어 오는 양념을 사용한 나고야 명물 장어덮밥 '히츠마부시(ひつまぶし)'와 미소(일본식 된장)로 닭과 채소를 삶은 전골 '미소스키(みそすき)'. 창업 이래, 전통의 맛을 소중하게 지켜 내려온 '미야카기'에는 연일 현지인 뿐만 아니라 멀리서 찾아온 관광객도 많이 방문하고 있습니다.

(출전: 食う・寝る・あるく)

창업 이래 계승해온 전통의 맛

'히츠마부시'는 창업 이래 대대로 계승해온 비법 양념을 계속 보충해가며 사용하고 있습니다. 또한, '미소스키'도 현지에서 생산되는 아침에 잡은 아카도리(赤鶏)를 사용하여 핫쵸미소(八丁味噌)를 베이스로 만든 비법의 미소로 끓이는 등 전통의 맛을 지금까지 소중하게 지켜나가고 있습니다.

(출전: 食べログ)

장인의 솜씨가 빛나는 명물 '히츠마부시'

인기 메뉴 중 하나인 '히츠마부시 정식 (ひつまぶし定食)' (3980엔)은, 기름이 적당히 오른 국내산 장어와 비전되어 오는 달콤한 양념이 절묘하게 조화를 이룬 메뉴. 장인의 기술로 불을 세세하게 조절해가며 구운 장어는 폭신폭신하고 부드러운 식감을 자랑한답니다!

(출전: 食べログ)

밥이 절로 넘어가는 명품 메뉴

'히츠마부시'와 인기를 양분하는 '미소스키' (3800엔)는, 양질의 육질을 자랑하는 아이치현(愛知県)산 고급 브랜드 닭고기인 미카와아카도리(三河赤鶏)와 채소를 넉넉히 넣고 달콤짭짤한 비전의 미소와 함께 푹 삶은 일품요리입니다. 나고야 구르메 중에서 빼놓을 수 없는 핫쵸미소에 닭고기 육수를 첨가해 만드는 비법 미소는 밥과의 궁합도 최고입니다!