코베에스시

(출전: 食べログ)

막 잡아올린 신선도가 뛰어난 재료

이곳이 고집하는 것은 초밥 재료의 신선도와 제철. 지역산을 중심으로 당일 매입한 식재료는 전부 천연산. 여름은 빨강오징어, 바위 굴, 피뿔고둥과 노도구로(ノドグロ , 눈볼대). 겨울은 넙치와 바이카이(梅貝) 조개 등 지역산 카나자와항이나 근해에서 막 잡은 재료가 이곳의 자랑입니다.

(출전: 金沢 幸兵衛寿司)

토산물을 만끽할 수 있는 '햐쿠만고쿠 초밥'

토산물을 듬뿍 맛볼 수 있는 '햐쿠만고쿠 초밥(百万石の鮨)' (세금 포함 3,800엔)이 관광객에게 특히 인기인 메뉴. 단새우나 겨울 방어 등 제철 지역산 생선을 중심으로 한 초밥 10개와 미소시루가 세트로 구성되어 있으며, 일년 내내 제공하고 있습니다.

(출전: 金沢 幸兵衛寿司)

해산물의 일품요리도 추천

초밥 외에도 회는 물론, 그 날의 매입 상황에 따라 바뀌는 일품요리도 추천. 알을 밴 은어를 매콤달콤하게 조려낸 칸로니(甘露煮) (시가)나 방어의 지느러미 구이(시가), 탱탱한 뱅어 구이(시가) 등 다양한 요리를 만날 수 있습니다.

(출전: 食べログ)