키요미즈 준세이 오카베야

(Source : )

교토에서 가장 유명하다는 사원 '키요미즈데라(清水寺)'로 가는 길목에 있는 유도후(湯豆腐) 요리점 '키요미즈 준세이 오카베야(清水順正おかべ家)'. 유도후는 두부를 물에 데워서 먹는 간단한 교토 명물 요리입니다. 교토의 오래된 전통 주택 '마치야(町屋, 점포를 겸한 주택)'를 이미지한 운치 있고 널찍한 실내에는 두부 제조소가 있어서 방금 막 만든 두부로 요리하는 '히키아게 유바(引き上げ湯葉, 유바를 젓가락으로 건져 올려서 먹는 음식)'와 '순두부(おぼろ豆腐)'도 즐길 수 있습니다. 부지 안에는 타이쇼(大正) 시대의 낭만적인 분위기가 넘쳐나는 카페 '고류카쿠(五龍閣)'가 있으며 이곳은 국가 등록유형문화재로 지정되었습니다.

(출전: flickr Johnson Wang)

일본 콩으로 만드는 두부 제조소를 병설

가게 안에는 두부 제조소가 병설되어 있으며 엄선한 국산 콩만을 사용하여 두부와 두유를 만들고 있습니다. 같은 콩이라도 산지에 따라 단백질과 당분 등의 성분이 다르므로 콩의 단맛을 느낄 수 있도록 소재에 특별히 신경 쓰고 있습니다.

(출전: 清水順正おかべ家)

명물 유도후 코스 '유도후 후지(ゆどうふ藤)' (세금 포함 2,160엔)

메인인 유도후를 시작으로 채소와 고기 등을 따로따로 삶은 후 한 접시에 담은 '타키아와세(炊き合わせ)', 참깨 두부, 두부에 된장을 발라 구운 '두부 덴가쿠(豆腐田楽)', 채소튀김이 세트로 나오는 합리적인 코스. 유도후는 두부의 섬세하면서 담백한 맛을 살려주는 오리지널 소스에 찍어서 먹습니다.

(출전: ようこそ　京都　おいでやす)

국가 등록유형문화재인 서양식 카페 '고류카쿠(五龍閣)'

오카베야 부지 안에는 일본 등록유형문화재로 지정된 서양식 카페 '고류카쿠'도 있습니다. 저명한 건축가가 지은 오래된 서양식 건물로 타이쇼 시대의 낭만을 간직한 현대적인 분위기에서 두유와 두부를 사용해 만든 일본풍 디저트와 교토지방의 채소가 듬뿍 들어간 점심 등을 즐길 수 있습니다.