요시다키시멘 에스카점

JR나고야역의 지하도 에스카（エスカ） 안에 가게를 갖춘 '요시다키시멘 에스카점（吉田きしめんエスカ店）'은 1890년 창업한 노포 제면 메이커가 직영하는 키시멘（きしめん） 전문점입니다. 나고야의 명물 면인 키시멘을 다루는 제면 메이커의 직영점이라는 점에서, 사용하고 있는 면은 전부 자사공장의 제품. 최고급의 일본산 밀가루와 천연 소금만을 사용한, 완전 무첨가만을 고집하였으며 계절에 따라 소금물의 농도나 가수량을 세밀하게 조절하는 등 철저한 관리 하에 만들어진 면은 목넘김이 좋고 끈기가 있는 씹는 맛이 특징입니다.

(출전: 食べログ)

국물과의 궁합도 최고!

'요시다 키시멘'에서는 면뿐만이 아니라 국물도 무첨가만을 고집하고 있습니다. 화학조리료를 일체 사용하지 않고, 갈고등어나 고등어포, 가다랑어포 등의 천연 소재에서 우려낸 감칠맛 넘치는 육즙을 사용한 국물은 면의 맛을 끌어올리는 부드러운 맛과 풍부한 풍미가 특징입니다.

(출전: 食べログ)

듬뿍 들어있는 재료와 겉모습도 호화로운 인기 메뉴

가장 추천하는 메뉴 '에비텐 오카메 키시멘（えび天おかめきしめん）' （900엔）은 베이직한 키시멘에 계란후라이나 탱글탱글한 새우튀김 등 각종 재료가 듬뿍 들어있는, 겉모습도 호화로운 일품. 씹으면 씹을수록 밀가루의 풍미가 입안 가득 퍼지는 면은 물론이고, 입에 넣을 때마다 재료에서 흘러나오는 감칠맛 가득한 국물도 각별합니다!