Restaurant bi.ble 레스토랑 비브레

(Source : 食べログ)

폐교된 초등학교 터를 사용한 '호쿠에이 코무기노오카 (北瑛小麦の丘)' 내에 있는 프렌치 레스토랑인 '레스토랑 비브레 (Restaurant bi.ble)는 삿포로의 미슐랭 3 스타 레스토랑인 '몰리에르 (モリエール)'에서 만든 화제가 되는 곳입니다. 이곳에서 솜씨를 자랑하는 쉐프는 본고장 프랑스에서 수련하고, 삿포로의 일류 호텔의 레스토랑에서 20년 이상 경력을 쌓은 일류 요리사로, 홋카이도산 재료를 사용한 보기에도 아름다운 프랑스 요리는 일부러 먹으러 가 볼 가치가 있지요. '호쿠에이 코무기노오카'에는 빵 공방, 숙박 시설도 마련되어 있습니다.

(출전: 食べログ)

재료 본연의 매력이 빛나는 일품 요리

밭으로 둘러싸인 레스토랑을 이상적인 환경으로 삼은 쉐프의 신념은 가까운 곳에서 들여오는 재료에서 나타납니다. 고기와 채소, 밀 등, 이곳에서 사용하는 재료는 현지 비에이를 중심으로 한 홋카이도산을 엄선한 것으로, 재료가 본래 지닌 맛과 색채, 향기와 같은 매력을 느낄 수 있는 요리가 메뉴로 등장합니다.

(출전: 食べログ)

마치 예술 작품과 같은 플레이팅

주목받는 메뉴는 코스 요리에서 가장 처음 등장하는 전채 모듬인 '오카노 플레토 (丘のプラトー)'입니다. 고기와 간으로 만든 패티나 청어 훈제에 라타투이와 피클 등 홋카이도의 제철 재료를 사용한 다양한 요리가 아름답게 플레이팅 된 쉐프가 자랑하는 메뉴이지요.

(출전: 食べログ)

문을 여는 순간 퍼져나오는 고소한 빵의 향기

'Restaurant bi.ble'에서 꼭 맛보면 하는 것이 비에이산 밀을 사용하고, 프랑스제 돌 가마로 구운 이곳 특유의 빵입니다. 딱딱한 종류의 빵부터 데니쉬까지 종류도 풍부한 일품 빵은 레스토랑에서만 맛볼 수 있는 것이 아니라, 함께 있는 빵 공방에서 구입하여 가져갈 수도 있습니다.