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요시노혼쿠즈 쿠로카와혼케
（출전：食べログ）
창업 1615년의 '요시노혼쿠즈 쿠로가와혼케 （吉野本葛 黒川本家）'는 나라의 전통 식재료인 식물 '칡（葛）'을 사용한 요리와 일본과 서양의 디저트를 즐길 수 있는 유명한 가게입니다. 칡 중에서도 요시노혼쿠즈라고 불리는 최고급품을 사용하여 전통적인 일본 디저트 쿠즈키리 （葛きり）와 쿠즈모찌 （葛餅）는 물론 칡이 든 파스타와 서양식 디저트 등 전통 기술을 살린 매력적인 창작 요리가 갖추어져 있습니다. 전부 칡의 매끈매끈한 식감과 질 좋은 풍미를 즐길 수 있는 메뉴입니다. 나라의 전통과 일본문화를 느낄 수 있는 가게입니다.
- 주소
- 나라현 나라시 카스가노쵸 16
- Tel
- +81-742-20-0610
- 교통정보
- 킨테츠 나라선 킨테츠 나라역에서 도보 15분
- 영업시간/휴일
- 11:00-20:00（L.O.19:00）수요일 휴무
- 공식사이트
- http://www.yoshinokuzu.com/
- 소요시간
- 30분
- 그 외
- ※평균예산（1인） : 낮 1,000～2,000엔, 밤 2,000～3,000엔※메뉴 : 계절 칡소 덮밥 1,700엔, 칡 블랑망제 680엔※신용카드 사용 가능
※ 위의 정보는 일본어 혹은 Google을 통해 기계적으로 번역된 영어로 표시되므로 내용이 정확하지 않을 수도 있습니다.
최신 정보는 각 홈페이지에서 확인하시기 바랍니다.
（출전：食べログ）
최고급 칡 요시노혼쿠즈를 사용한 요리
칡은 콩과의 식물로 그 뿌리에서 추출하는 전분을 건조 시켜 만들어지는 것이 최고급품인 '요시노혼쿠즈'입니다. 보통 칡이라고 불리는 것에는 감자 등의 전분을 섞지만 요시노쿠즈는 칡 전분 100%입니다. 그 질 좋은 맛과 섬세한 식감을 살린 요리를 맛볼 수 있습니다.
（출전：食べログ）
매끈한 칡소가 듬뿍든 제철 식재료 '계절 칡소 덮밥'
'계절 칡소 덮밥（季節の葛あんかけ丼）'（1,700엔）은 밥 위에 새우와 야채 튀김, 사이쿄야키 （西京焼き）라는 연어 된장 절임 구이와 계란말이, 콩자반, 죽순 구이 등 여러 재료를 얹은 덮밥에 칡소를 듬뿍 얹어 먹는 요리입니다. 붉은 된장을 사용한 된장국과 음료, 디저트와 와라비 모찌가 함께 나옵니다.
（출전：食べログ）
칡으로 만든 서양식 디저트 '칡 블랑망제'
'칡 블랑망제（葛ブラマンジェ）'（680엔）는 끈기가 있으면서도 탱글탱글한 식감이 기분 좋은 오리지널 블랑망제입니다. 우유의 맛과 칡의 엷은 풍미가 어우러진 부드러운 맛에 녹아듭니다. 소스는 카라멜 등 몇 가지 종류 중에서 선택할 수 있습니다.
（출전：食べログ）