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코베에스시

(Source : 食べログ)
이시카와현 카나자와시(金沢市)의 주요 관광 명소인 정원 '켄로쿠엔(兼六園)'과 오래된 거리 풍경 '히가시차야가이(ひがし茶屋街)' 등을 순회하는 길에 위치한 '코베에스시(幸兵衛寿司)'. 창업 후 35년 이상, 신선도가 뛰어난 식재료에의 고집과 숙련된 기술을 완고할 정도로 지켜오고 있습니다. 생선은 그 날에 제공하는 양만큼만 매입, 쌀은 끓인 국물로 지어내어 따끈따끈하고 쫄깃하게 마무리한 '지고쿠다키(地獄炊き)'. 예산에 맞추어 초밥을 만들어 주기도 합니다.

(출전: 食べログ)

막 잡아올린 신선도가 뛰어난 재료

이곳이 고집하는 것은 초밥 재료의 신선도와 제철. 지역산을 중심으로 당일 매입한 식재료는 전부 천연산. 여름은 빨강오징어, 바위 굴, 피뿔고둥과 노도구로(ノドグロ , 눈볼대). 겨울은 넙치와 바이카이(梅貝) 조개 등 지역산 카나자와항이나 근해에서 막 잡은 재료가 이곳의 자랑입니다.

(출전: 金沢 幸兵衛寿司)

토산물을 만끽할 수 있는 '햐쿠만고쿠 초밥'

토산물을 듬뿍 맛볼 수 있는 '햐쿠만고쿠 초밥(百万石の鮨)' (세금 포함 3,800엔)이 관광객에게 특히 인기인 메뉴. 단새우나 겨울 방어 등 제철 지역산 생선을 중심으로 한 초밥 10개와 미소시루가 세트로 구성되어 있으며, 일년 내내 제공하고 있습니다.

(출전: 金沢 幸兵衛寿司)

해산물의 일품요리도 추천

초밥 외에도 회는 물론, 그 날의 매입 상황에 따라 바뀌는 일품요리도 추천. 알을 밴 은어를 매콤달콤하게 조려낸 칸로니(甘露煮) (시가)나 방어의 지느러미 구이(시가), 탱탱한 뱅어 구이(시가) 등 다양한 요리를 만날 수 있습니다.

(출전: 食べログ)

주소
이시카와현 카나자와시 하시바쵸 1-6
Tel
+81-76-264-1553
+81-76-264-1553
입장
JR 카나자와역 동쪽 출구에서 호쿠리쿠테츠도 버스 켄로쿠엔 방면 '하시바쵸', 또는 '켄로쿠엔시타' 하차. 양쪽 다 도보 5분
영업시간/휴일
평일: 11:30‐14:00, 16:00‐22:30 토요일・공휴일: 11:30‐22:30 수요일 휴무
소요시간
입장료

(출전: 食べログ)

막 잡아올린 신선도가 뛰어난 재료

이곳이 고집하는 것은 초밥 재료의 신선도와 제철. 지역산을 중심으로 당일 매입한 식재료는 전부 천연산. 여름은 빨강오징어, 바위 굴, 피뿔고둥과 노도구로(ノドグロ , 눈볼대). 겨울은 넙치와 바이카이(梅貝) 조개 등 지역산 카나자와항이나 근해에서 막 잡은 재료가 이곳의 자랑입니다.

(출전: 金沢 幸兵衛寿司)

토산물을 만끽할 수 있는 '햐쿠만고쿠 초밥'

토산물을 듬뿍 맛볼 수 있는 '햐쿠만고쿠 초밥(百万石の鮨)' (세금 포함 3,800엔)이 관광객에게 특히 인기인 메뉴. 단새우나 겨울 방어 등 제철 지역산 생선을 중심으로 한 초밥 10개와 미소시루가 세트로 구성되어 있으며, 일년 내내 제공하고 있습니다.

(출전: 金沢 幸兵衛寿司)

해산물의 일품요리도 추천

초밥 외에도 회는 물론, 그 날의 매입 상황에 따라 바뀌는 일품요리도 추천. 알을 밴 은어를 매콤달콤하게 조려낸 칸로니(甘露煮) (시가)나 방어의 지느러미 구이(시가), 탱탱한 뱅어 구이(시가) 등 다양한 요리를 만날 수 있습니다.

(출전: 食べログ)