키시멘테이 에스카점

(Source : 食べログ)

나고야역의 지하도 에스카（エスカ）에 가게를 갖춘 '키시멘테이 에스카점（きしめん亭エスカ店）'은 창업한 지 90여년이 된 키시멘 전문점입니다. 창업한 이래, 나고야 명물 키시멘 한길만을 걸으며 지역 손님에게 사랑받아 온 이 가게의 맛의 비결은 최고급 다시만 사용하는 일품 국물! 농후한 맛의 "아카츠유（赤つゆ）"와 담백한 맛의 "시로츠유（白つゆ）"의 2종류의 국물을 메뉴에 맞춰 사용하는 등 가게의 고집이 빛나고 있습니다. 또한 자루（ざる）나 니코미（煮込み）, 텐푸라가 얹혀진 것 등 다양한 종류의 키시멘뿐만 아니라 미소카츠（味噌カツ）나 닭날개 등의 나고야 명물도 충실히 갖추고 있어 관광객에게도 인기입니다.

(출전: 食べログ)

고집이 빛나는 일품 국물!

키시멘（きしめん）'은 면의 폭이나 진한 정도 등을 고집한 오리지널 면을 사용. 쫄깃한 식감에 끈기가 강한 이 면에 맞는 국물은 나고야 전통의 타마리쇼유（たまり醤油）를 사용한 아카츠유와 향이 진한 가다랑어 다시로 마무리한 시로츠유 2종류. 사용하는 재료에 따라 국물을 구별해 사용하기 때문에 면뿐만이 아니라 재료와 국물의 궁합도 최고입니다!

(출전: 食べログ)

탱탱한 면과 바삭바삭한 텐푸라가 최고의 궁합!

이 가게에서 가장 추천하는 메뉴는 '에비오로시 키시멘（えびおろしきしめん）' （1,180엔）. 장인이 마음을 다해 손으로 빚어낸 키시멘에 바삭바삭한 텐푸라와 갈아낸 무를 토핑한 인기 있는 일품. 텐푸라에도 제대로 국물의 맛이 스며들어 있기에 '쌀밥' （110엔～）과 함께 맛보는 것도 추천합니다.

(출전: あちこち食い道楽記)

키시멘 외의 메뉴도 충실

살이 두툼한 닭날개를 겉은 바삭하고 안은 촉촉하게 튀겨낸 나고야 명물 '테바사키 카라아게（手羽先の唐揚げ）' （500엔）도 추천하는 메뉴 중 하나. 소금, 양념의 2종류에서 고를 수 있는 맛은 어느 것이건 맥주에 잘 어울립니다! 가게 안에서 맛보는 것 뿐 아니라, 테이크아웃하는 사람도 많은 인기메뉴입니다.