카마타케우동 미나미난바점

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카마타케우동（釜たけうどん）'은 '오사카 사누키 우동（大阪讃岐うどん）'이라고 불리는 새로운 우동의 장르를 만든 가게. 오사카 우동의 특징인 부드러운 탄력과 카가와현의 '사누키 우동'의 특징인 끈기와 탱탱한 식감. 2곳의 장점만을 따서 만든 오리지널 면은 윤기가 흐르고 목넘김이 부드러우면서도, 식감도 제대로 있어서 씹는 느낌이 좋습니다. 또한 간판 우동 메뉴 외에 독자적인 창작 우동을 속속 개발하고 있으며, 토핑도 충실합니다. 우동을 다양한 방법으로 맛볼 수 있는 점도 인기입니다.

(출전: 食べログ)

우동의 식감에 대한 고집

모든 따뜻한 우동은 삶은 뒤에 물로 씻어 내지 않는 '카마누키（釜ぬき）'라는 방법으로 제공. 보통은 표면의 점액을 씻어내지만, 그대로 먹음으로써 식감의 쫄깃함을 최대한으로 즐길 수 있도록 하였습니다.

(출전: 食べログ)

튀김과의 최고의 조합! '치쿠타마텐 붓카케 우동'

'치쿠타마텐 붓카케 우동（ちく玉天ぶっかけうどん）' （780엔）은 지금은 '오사카 사누키 우동'을 대표하는 간판 메뉴입니다. 갓 튀겨낸 바삭한 치쿠와（ちくわ）와 반숙 계란 튀김이 담백한 우동에 딱 어울립니다. 계란을 삶은 정도에 대해 철저하게 고집하고 있으며, 절묘하게 삶아진 반숙 상태로 제공됩니다.