히다규 그릴 바쿠로

(Source : 食べログ)

기후현 기후시（岐阜県岐阜市）에 있는 '히다규 그릴 바쿠로（飛騨牛グリルばくろ）'는 120년 이상의 역사를 가진 옛 민가를 개조한, 정취있는 분위기가 인상적인 스테이크 전문점입니다. 이 곳의 간판 메뉴는 일본 최고의 브랜드 와규로 명성이 높은, 기후현산 고급 흑모와규인 히다규（飛騨牛）를 사용한 진공저온 히다규 스테이크! 한 마리씩 통째로 구입하고 있는 최고 등급 A5등급의 히다규를 이 곳만의 독자적인 조리법으로 저온에서 정성껏 숙성시켜 구워 낸, 이 곳에서 밖에 맛볼 수 없는 일품 스테이크입니다.

(출전: 食べログ)

최고의 고기를 최고의 솜씨로 구워냅니다!

이 곳의 자랑은 '진공저온숙성'이라고 불리는 조리 방법입니다. 고기를 51.6℃의 저온을 유지하며 숙성시킨 후, 커다란 덩어리째 숯불로 구워냄으로써 감칠맛을 꽉 잡아놓은 부드러운 스테이크를 완성합니다.

(출전: 食べログ)

'히다규'를 부담없이 즐길 수 있는 런치 메뉴

이 곳에서 가장 인기있는 메뉴는, 이 곳이 자랑하는 히다규 스테이크, 질그릇에 갓 지은 밥, 샐러드 등이 세트로 되어 있는 '히다규 스테이크 런치세트 （100g）' （2300엔）. 고기는 등심, 안심 등의 부위를 취향에 맞춰 고를 수 있으며, 크기도 100g과 200g 중에서 고를 수 있습니다.