이 맛집을 모두 소개해 드리고 싶지만! 이번에는 ‘곤부수이(昆布水) 츠케멘’에 초점을 두고 가게 3곳을 선정해 보았습니다. 곤부수이는 다시마 육수를 뜻합니다. 일반 츠케멘은 면은 물기를 뺀 상태에서 나오지만, 곤부수이 츠케멘의 면은 다시마 육수에 잠겨서 나옵니다. 최근 많은 인기를 얻고 있습니다.
라멘 스코야카(ラーメン健やか)
라멘 스코야카는 지부리 미술관으로 유명한 미타카(三鷹) 역에서 도보 5분 거리에 있습니다. 이 지역은 도쿄에서도 조용한 지역이지만, 이 가게를 찾아가는 사람이 많습니다.
곤부수이 츠케멘입니다! 츠케멘을 찍는 국물, 곤부수이에 잠긴 면, 돼지고기와 닭고기, 소금이 한 세트인데 어떻게 먹는 걸까요?
곤부수이에 잠긴 면, 반짝거리고 아름답지 않나요? 향기롭고 식감도 좋았습니다.
닭고기와 돼지고기는 둘 다 부드럽고 입안에서 녹습니다.
소금은 왜 있는 걸까요?
면에 올려서 먹을 수 있습니다! 이번에 시킨 라멘 세트는 먹는 방법이 다양하고 방법에 따라 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 면을 국물에 찍지 않고 소금을 올리는 것으로 다시마 육수와 향을 더 깊게 맛볼 수 있습니다.
이 가게의 자랑인 국물은 오랜 시간 끓인 돼지고기가 국물의 맛을 돋웁니다.
면이 다시마 육수 안에 있어서 그런지 국물을 찍어서 먹어도 많이 짜지 않았습니다.
달걀은 반숙입니다. 국물과도 잘 어울려요.
곤부수이 츠케멘 외에 오리지널 라면도 유명합니다. 조개를 사용한 라면은 진한 국물에서 바다의 맛을 느낄 수 있습니다.
※COVID-19의 영향으로 영업시간이 변경되었을 수도 있습니다. 최신 정보는 타베로그 사이트를 확인해 주세요. 타베로그: https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13207054/ Google Maps
우초쿠(迂直)
이곳은 추오선 오기쿠보(荻窪) 역에서 도보 7분 거리에 있습니다. 줄 서서 기다리는 사람을 보고 놀랄 수도 있습니다! 평일에도 최대 50분 정도 기다려야 할 수도 있습니다.
인기 맛집의 곤부수이 츠케멘입니다. 면은 탄력이 있습니다. 식감을 즐겨보세요.
곤부수이와 함께 있으니 더욱더 향기로웠어요.
면을 국물에 찍어서 먹어보면 국물과 곤부수이 안에 있던 면의 맛이 잘 어울리는 것을 알 수 있습니다. 국물은 간이 진하기 때문에 찍을 때 조율할 필요가 있습니다.
차슈도 부드럽고 달콤합니다.
면은 가게에서 매일 만들어진다고 합니다! 당질과 칼로리가 낮은 것이 인기의 비결인 것 같습니다.
자신의 취향에 맞춰서 먹을 수 있습니다. 면과 함께 든 곤부수이를 찍어 먹는 국물에 넣거나 혹은 반대로 하면서 국물 마지막까지 즐길 수 있습니다.
※COVID-19의 영향으로 영업시간이 변경되었을 수도 있습니다. 최신 정보는 타베로그 사이트를 확인해 주세요. 타베로그: https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131906/13229952/ Google Maps
CLAM & BONITO 貝節麺 RAIK
마지막은 해산물을 사용한 라멘집입니다. 이곳은 마루노우치선 호난초(方南町)역에 있습니다. 주택가에 숨어 있는 맛집입니다.
에디터가 갔을 때는 곤부수이 츠케멘이 없었습니다.. 너무 아쉬웠지만 여기까지 왔으니, 일반 라멘을 먹어보기로 했습니다.
조개 등 해산물을 사용한 국물은 향이 좋고 김이 토핑되어 있습니다.
면은 부드럽고 가볍습니다. 조개 육수와 잘 어울려요.
기름기가 많지 않은 맑은 육수여서 칼로리 걱정 없이 먹었던 것 같습니다.
바다의 향을 가져다주는 성게알도 있었어요!
달걀은 반숙! 라멘을 먹을 때 반숙 달걀을 보면 기분 좋아지지 않나요~?^^
곤부수이 츠케멘은 여름 한정이었다고 합니다! 아래 사진을 참고해 보세요.
※COVID-19의 영향으로 영업시간이 변경되었을 수도 있습니다. 최신 정보는 타베로그 사이트를 확인해 주세요. 타베로그: https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131906/13229952/ Google Map
곤부수이 츠케멘, 궁금하지 않으세요? 여행 전 ‘먹킷리스트’ 작성하실 때 추가해 보세요! 여름 한정으로만 파는 가게도 있으니 가게 홈페이지나 타베로그를 체크하시면 좋을 거예요^^
