전 세계에서 가장 유명한 일본 음식 중 하나, '라멘'. 많은 사람이 일본 라면을 좋아하는데요, 라멘은 단순히 그 맛 뿐 아니라 가게의 분위기도 포함해 많은 사람에게 사랑받고 있습니다.
일반적으로 라멘은 크게 소금, 된장, 간장, 돈코쓰(돼지 뼈 육수) 국물로 나뉩니다. 그러나 라멘은 다양한 식문화의 영향을 받아 계속해서 변화해 온 음식인 만큼 육류, 해산물 등 다양한 식재료와 결합해 어마어마하게 다양한 종류가 존재합니다. 이 기사에서는 주로 해산물 육수로 만든 쓰케멘(찍어 먹는 라멘)을 소개해 드리고자 합니다.
【목차】
멘야무사시 고도(麺屋武蔵 虎洞)
멘야무사시노 고도(麺屋武蔵 虎洞)는 2005년 문을 연 도쿄역 근처에 있는 가게입니다. 이곳의 라면은 돼지 뼈와 해산물 육수를 사용합니다. 국물 농도를 선택할 수도 있는데, 일반적인 돈코쓰 수프보다는 기름기가 적어 누구나 즐길 수 있는 깔끔한 맛입니다.
이곳의 대표 메뉴는 국물이 없는, 진한 국물에 찍어 먹는 쓰케멘입니다. 원하시는 분은 챠슈와 토핑 등을 추가할 수 있습니다. 상점 고도는 호랑이굴을 의미합니다. 그래서 호랑이를 연상시키는 메뉴도 있는데요, 바로 호랑이 꼬리를 연상시키는 이 토핑 소시지입니다. 라멘에는 일반적으로 소시지 토핑을 올리지 않아 이곳만의 특색있는 메뉴라고 할 수 있습니다.
국물 농도를 취향에 맞게 조절해서 주문할 수 있어서 선택에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
이곳의 라멘이 다른 곳과 차별되는 점은 바로 이 고기 양인데요, 보통 다른 라멘 가게들보다 훨씬 더 듬뿍 들어있습니다. 챠슈는 아주 부드럽고 호랑이 꼬리 소시지는 돼지고기 맛이 잘 느껴집니다.
일반적으로 라면에 토핑으로 고기가 올라가더라도 그렇게 많은 양은 아닌데 이곳에서는 기본 토핑으로도 고기가 충분히 많이 들어있습니다.
맛있게 다 먹으면 그릇 바닥에 이렇게 호랑이 그림이 그려져 있는 것이 보입니다.
【상세 정보】
영업시간: 11:00-22:30
Google map: https://maps.app.goo.gl/JGB1EuF2pE8wQaXD7
후운지(風雲児)
후운지(風雲児)는 항상 긴 줄이 늘어서 있는 신주쿠의 유명한 가게입니다. 특징은 다른 곳에서는 잘 찾아볼 수 없는 아주 진한 닭고기와 멸치, 가쓰오부시로 우려낸 국물입니다. 이곳 외에도 후운지의 각 지점에서 맛보실 수 있습니다.
이곳의 인기 메뉴는 쓰케멘입니다. 많은 사람을 매료시키는 이 국물은 닭고기와 생선을 하루 종일 끓여내 만듭니다.
면은 일반적인 쓰케멘의 면 굵기입니다. 8시간 동안 우려낸 닭고기와 멸치, 가쓰오부시 등으로 만든 만든 육수를 다시 하루 동안 숙성시킨 국물에 해산물 가루가 뿌려져 있어 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 진하고 육수 향이 가득한 국물에 반숙 계란, 차슈 등이 곁들여 나와 맛을 한층 더 끌어올립니다.
국물은 아주 진하지만 닭고기 해산물 육수라서 기름지지는 않습니다. 가쓰오부시 가루도 뿌려져 있어 맛을 더합니다.
대표 메뉴 쓰케멘 외에도 일반 라멘도 있습니다. 따뜻한 국물이 추운 날씨에 제격입니다.
쓰케멘을 찾고 계신다면 이곳을 추천해 드립니다. 왜 많은 가게 중 특히 더 인기인지 알 수 있을 거예요.
【상세 정보】
・신주쿠 지점
영업시간: 11:00-15:00 / 17:00-21:00
Google map: https://maps.app.goo.gl/8HC194Qd5XQXJVAy9
・기치조지 지점
영업시간: 11:00-23:00
Google map: https://maps.app.goo.gl/3yJzKvGP1CJ2cM9Y6
Clam&Bonito 가이부시멘 raik
라멘 가게 이름처럼 보이지 않지만 라멘 가게입니다. 신주쿠역에서 12 분, 또는 신주쿠에서 지하철 마루노우치선으로 두 정거장인 호난초역에 있는 놓칠 수 없는 라멘 가게 중 하나입니다. 라멘을 별로 좋아하지 않거나 해산물, 혹은 진한 국물을 좋아하지 않는 분이라도 이곳의 라멘을 맛보면 생각이 달라질 수도 있습니다. 이곳의 국물은 완벽하니까요.
이 가게는 2020년, 일본의 대표적인 음식점 리뷰 사이트 Tabelog에서 가장 맛있는 라면 가게 Top 100에 선정되었습니다. 너무 인기여서 한 때 편의점에서 인스턴트로 판매하기도 했습니다. 물론 가게에서 직접 먹는 게 훨씬 더 맛있겠죠?
국물은 두 종류입니다. 조개 육수에 소금 또는 간장으로 맛을 낸 국물을 선택하실 수 있습니다. 토핑은 일반적인 라면과 레벨이 다른데요, 부드러운 닭고기와 돼지고기 챠슈는 국물과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 반숙 계란, 그 외 토핑도 국물과 아주 잘 어울립니다.
면은 가는 면으로, 진한 국물과 아주 잘 어울립니다. 기름기는 적은 편이고 해산물의 맛이 가득합니다.
일반적인 라멘과 조금 다른 맛을 느껴보고 싶은 분에게 이 가게는 놓칠 수 없는 곳입니다.
【상세 정보】
영업시간: 11:30-15:00 / 18:00-22:00
Google map: https://maps.app.goo.gl/dC2oQAsedRmFax5P6
NIBOSHIMANIA
시나가와역 근처의 가마타 역에서 5분 거리입니다. 니보시마니아(멸치). 하네다 공항으로 가는 길에 있어서 마지막 식사를 즐기기에도 적합합니다. 가게 앞에는 사람들이 줄을 서 있어 인기를 실감할 수 있었습니다.
2022 년 9 월 오픈 후 니보시마니아는 금세 인기를 얻었습니다. 매일 줄이 늘어서 있는데, 재료가 다 떨어지면 문을 닫아서 항상 이른 시각에 문이 닫히곤 합니다. 꼭 이곳의 라면을 맛보고 싶다면 이른 시각에 가셔야 할 것 같아요.
이곳의 라면은 이 회색 국물이 특징입니다. 멸치를 갈아서 넣으면 이런 색이 된다고 합니다. 크고 부드러운 챠슈도 올라가 있고요. 면은 가는 면입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 멸치 육수를 즐기기 위해 많은 사람이 이곳을 찾고 있습니다.
이곳에서는 도중에 면을 추가해서 드실 수 있습니다. 면을 추가하면 다른 방법으로도 라면을 즐길 수 있으므로 추천해 드립니다.
이곳에서는 종종 기간 한정 특별 메뉴도 선보이는데 제가 갔을 때는 매운맛 메뉴가 있어서 이 메뉴도 주문해 봤습니다.
추가면을 주문하실 때는 일단 라멘을 그릇 안쪽의 선이 보일 때까지 드신 후 직원에게 추가를 요청하시면 됩니다. 면을 그릇에 그대로 추가하거나 면을 따로 담아 남은 국물에 찍어서 먹을 수도 있습니다. 먹는 방법에 따라 맛도 달라진다는 점이 재미있습니다. 꼭 이 해산물 국물을 드셔보세요.
【상세 정보】
영업시간: 11:00-15:30 월요일 휴무
Google map: https://maps.app.goo.gl/QxHo7tQc1LAwkM6h7
새로운 발견을 찾고 있다면 오늘 소개해 드린 해산물 국물 라멘을 먹어보세요. 경험한 적 없는 새로운 맛을 경험할 수 있을거예요.
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